http://uspeh.forum2x2.ru/

Всё для ресторанов, баров, клубов и отелей. Для тех кто там работает и отдыхает.
 
ФорумФорум  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ГруппыГруппы  Вход  
Like/Tweet/+1




Последние темы
» ТВ - пока гром 2018 года не грянет, отельеры не почешутся
автор SV_technik Чт 19 Окт 2017 - 15:40

» Оборудование для ресторанов, кафе, баров и отелей
автор MrChipov Чт 12 Окт 2017 - 16:20

» PIR EXPO 2017!
автор letorf Чт 5 Окт 2017 - 10:26

» Помогите советом по автоматизации
автор TVS Пн 2 Окт 2017 - 16:00

» Автоматизация любых заведений общепита
автор o-planet Пн 2 Окт 2017 - 14:27

» Монитор готовности заказов для кафе быстрого питания
автор o-planet Пн 2 Окт 2017 - 14:01

» Болтушка, курилка - называйте как хотите.
автор Семён321 Вт 12 Сен 2017 - 17:09

» Ресторанное б/у оборудование
автор Семён321 Вт 12 Сен 2017 - 10:25

» Муленко Артем Викторович
автор Гость Сб 2 Сен 2017 - 21:36

» Где выбрать сувениры для ресторана?
автор lelik Ср 30 Авг 2017 - 17:46

Мы в социальных сетях
Ключевые слова
Александрович
Социальные закладки
Социальные закладки Digg  Социальные закладки Delicious  Социальные закладки Reddit  Социальные закладки Stumbleupon  Социальные закладки Slashdot  Социальные закладки Yahoo  Социальные закладки Google  Социальные закладки Blinklist  Социальные закладки Blogmarks  Социальные закладки Technorati  

Поместите адрес форума http://uspeh.forum2x2.ru/ на вашем сайте социальных закладок (social bookmarking)
Наша география
free counters
Партнёры
BarBo$$

Начать новую тему   Ответить на тему
Поделиться
 | 
 

 Как заработать больше чаевых?

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : 1, 2  Следующий
АвторСообщение
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 40
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Как заработать больше чаевых?   Пн 11 Фев 2008 - 3:00

Ну очень интересный вопрос. Smile В ближайшее время выложу парочку рецептов.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 40
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Чт 14 Фев 2008 - 19:57

•Говорите гостю только правду о еде/блюдах. Предоставление неверной информации может иметь для вас серьезные последствия. Пищевая аллергия или непереносимость каких-либо продуктов может стать причиной смерти клиента. Диабетик, которому подали блюдо, содержащее сахар; человек, у которого аллергия на арахис или морепродукты; гость с болезнью сердца, которому сказали, что в картофель добавлено растительное масло, когда на самом деле это блюдо приготовлено с добавлением жира, - все эти оплошности могут привести к плачевным результатам. Знайте меню на 100%.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 40
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Чт 14 Фев 2008 - 19:59

Старайтесь запомнить имена постоянных гостей. Людям нравится иметь «свой» ресторан, в котором официант знает их имена и гастрономические предпочтения.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
Староста
Осваивается на форуме
Осваивается на форуме


Количество сообщений : 421
Возраст : 40
Географическое положение : Одесса
Работа/Хобби : Техника
Награды :
Дата регистрации : 2008-02-21
Репутация : 3
Рейтинг : 7

СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Пт 22 Фев 2008 - 17:12

Следите за "своими" столиками, ибо когда клиент махает руками выкрикивая "Уважаемый", "Девушка", "Человек", "Ааааа!!!" вероятность хороших чаевых заметно снижается.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Ольга

avatar

Количество сообщений : 7
Возраст : 29
Географическое положение : Одесса
Дата регистрации : 2008-06-07
Репутация : 0
Рейтинг : 0

СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Сб 7 Июн 2008 - 16:38

ну и конечно улыбка
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
***AFINA***
Гость
Гость
avatar

Количество сообщений : 20
Географическое положение : Украина, Одесса
Работа/Хобби : Отельный бизнесс
Дата регистрации : 2008-07-26
Репутация : 0
Рейтинг : 0

СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Сб 26 Июл 2008 - 16:28

Я когда работала официанткой, то чаевые мне не давали. Такой у нас народ русский. Я, собственно, от малолеток и не ждала чего-то. Они у родителей клянчили, какой-там чай?
Выход был один - приходилось подделывать цены в счете. И тогда мне даже чай не нужен был.
Жадный клиент и так платил дважды сам того не подозревая to_pick_ons
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 40
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Сб 26 Июл 2008 - 16:31

Уууу... Так это криминал. Smile

Хотя, все через это проходили. И разный уровень мастерства в обмане посетителей ресторанов был. Но так работали многие раньше, а сейчас иногда и не везде. stop
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 40
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Сб 26 Июл 2008 - 16:38

Кстати, имею очень слабое представление о работе на ресепшн. scratch Наверняка есть свои нюансы, хитрости и особенности. Так сказать - профессиональные.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
***AFINA***
Гость
Гость
avatar

Количество сообщений : 20
Географическое положение : Украина, Одесса
Работа/Хобби : Отельный бизнесс
Дата регистрации : 2008-07-26
Репутация : 0
Рейтинг : 0

СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Сб 26 Июл 2008 - 16:41

Да, есть. Клиенты разные, в основном нам поступают жалобы. Вроде я виновата, что они кран сломали! feminist
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 40
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Сб 26 Июл 2008 - 16:44

Работа с жалобами - одно из самых сложных дел. Smile И всё нужно решить в пользу гостя - не так ли?
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
***AFINA***
Гость
Гость
avatar

Количество сообщений : 20
Географическое положение : Украина, Одесса
Работа/Хобби : Отельный бизнесс
Дата регистрации : 2008-07-26
Репутация : 0
Рейтинг : 0

СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Сб 26 Июл 2008 - 16:50

Иногда так выводят, что мне уже все равно хорошо им в номере или нет. Тут еще такое дело. Есть особый вид клиентов, которые сами специально "дела делают", а потом требуют, чтобы они не платили за предоставленный номер.
Мне когда-то, когда я была поваром, принесли маленький кусочек стекла, типа я им его в тарелку положила. Дабы замять конфликт им счет не выписывали. Зато осколок был "найден" тогда, когда еду доедали. Sad
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 40
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Сб 26 Июл 2008 - 16:55

Распространенное мошенничество. В ресторанах с такими гостями практически невозможно бороться. Единственное - при вторичном инциденте разговор с администратором и предупреждение, что более обслуживать в ресторане не будем. Но как правило такие шутки они проделывают единоразово в каждом заведении. Благо ресторанов много и экономия средств колоссальная.

По поводу номеров - тоже сталкивался. Непорядочных мошенников в отелях больше, чем в ресторанах. bita
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
Староста
Осваивается на форуме
Осваивается на форуме


Количество сообщений : 421
Возраст : 40
Географическое положение : Одесса
Работа/Хобби : Техника
Награды :
Дата регистрации : 2008-02-21
Репутация : 3
Рейтинг : 7

СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Чт 11 Сен 2008 - 11:08

***AFINA*** пишет:

Выход был один - приходилось подделывать цены в счете. И тогда мне даже чай не нужен был.
Жадный клиент и так платил дважды сам того не подозревая to_pick_ons
Есть даже проги специальные для этого, но это уже откровенный кримиал, не знаю, стоит-ли это тут обсуждать...
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 40
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Чт 11 Сен 2008 - 15:35

Конечно стоит... А как же. Интересненько всё это. И что же это за проги? Connie_twiddle-thumb
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
Староста
Осваивается на форуме
Осваивается на форуме


Количество сообщений : 421
Возраст : 40
Географическое положение : Одесса
Работа/Хобби : Техника
Награды :
Дата регистрации : 2008-02-21
Репутация : 3
Рейтинг : 7

СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Пт 12 Сен 2008 - 9:44

Программа предназначена для печать чеков, естественно с произвольным содержимым Smile при наличии матричного принтера, позволяет делать чеки мало-чем отличающиеся от оригинала.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
nazbox



Количество сообщений : 1
Географическое положение : Владивосток
Дата регистрации : 2009-09-20
Репутация : 0
Рейтинг : -1

СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Вс 20 Сен 2009 - 23:54

а почему если чай - то только у оффицианта? я - бармен,работаю в жестких условиях(замуты почти невозможны),но барная стойка - контактная,так что живу на чай.с гостями нужно юбщаться,слушать их росказни и тогда они оставят чай.еще конечно флейринг.правда у меня с этим делом пока плоховато - учусь.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Sm0g
Гость



СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Сб 24 Апр 2010 - 20:42

Поддерживаю! тоже бармен тоже работаю в жёстких условиях чо по левому икак не заработать... Приходиться буквально убалтывать гостя шутки прибаутки и т.д. а флайринг возможен только в самом урезаннов варианте ибо бар очень малнгький! Вот так вот и живём!

И ешё хотел спросить у кого как чай делиться в кучу и на всех или кто взял того и деньги?
Вернуться к началу Перейти вниз
скелет
Гость



СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Вт 15 Июн 2010 - 7:29

У нас в кофейне официанты делили чай с бариста и кассиром: 30% от чая официанта в конце смены делились между кассиром и бариста поровну
Вернуться к началу Перейти вниз
Obelisk

avatar

Количество сообщений : 16
Возраст : 35
Географическое положение : Полтава Украина
Работа/Хобби : фото путешествия экономика
Настроение : веселое
Дата регистрации : 2011-03-03
Репутация : 5
Рейтинг : 22

СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Чт 17 Мар 2011 - 0:39

Есть две категории гостей одни оставляют немного, и те на кого можно рассчитывать.. имхо crazy_pilot
правильный вывод работать нужно всегда хорошо ! girl_hospital
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 40
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Чт 17 Мар 2011 - 0:41

Забыл о тех, кто вообще ничего не оставляет!
Но это настолько малый процент, что можно вообще не учитывать.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
Obelisk

avatar

Количество сообщений : 16
Возраст : 35
Географическое положение : Полтава Украина
Работа/Хобби : фото путешествия экономика
Настроение : веселое
Дата регистрации : 2011-03-03
Репутация : 5
Рейтинг : 22

СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Чт 17 Мар 2011 - 0:48

Ну вот сам ответил можно вообще не учитывать, так как трудно найти человека который не слышал о чаевых, остальные либо понты либо заморочки и о них сразу же нужно забыть...
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 40
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Чт 17 Мар 2011 - 0:52

Слышали то все, но есть так называемые "принципиальные". Тебе платят зарплату- чаевых не дам.
Интересно откуда у людей такие убеждения? Комплексы?
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
Юстас
Гость
Гость


Количество сообщений : 22
Географическое положение : Челябинск
Дата регистрации : 2011-03-16
Репутация : 0
Рейтинг : 24

СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Сб 19 Мар 2011 - 23:02

Такое ощущение, что некоторых заставляют идти работать барменом...

Чаевые- это искренняя благодарность гостя за проведенный вечер (обед, завтрак и т д). Да, многие (если не все) практиковали обсчет. Но куда более интересно именно заработать чаевые. Порой, чаще бывает так, что суммы куда бОльшие, чем удалось намутить. Когда изменится отношение к гостю. И от него не будут требовать (хоть мыслью, хоть взглядом) чаевых, а будут искренне рады обслужить его великолепно, тогда и будут великие чаевые.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 40
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Сб 19 Мар 2011 - 23:13

Золотые слова... Во!
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
Юстас
Гость
Гость


Количество сообщений : 22
Географическое положение : Челябинск
Дата регистрации : 2011-03-16
Репутация : 0
Рейтинг : 24

СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   Сб 19 Мар 2011 - 23:46

Обычно, если хочется тактично выманить чаевые, не обидев гостя, лучше после обслуживания (превосходного), но как раз перед расчетом спросить гостя: "Скажите, Вам всё понравилось? Всё было вкусно?" Ничего необычного нет в этой фразе, но, как правило, гости пытаются в себе разобраться и определиться, действительно всё ли было в ажуре? Когда они ответят:" Да, все было просто превосходно", им совесть не позволит не оставить чаевых. Про все случаи говорить не берусь, люди бывают разные, но большинство так и делают.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Спонсируемый контент




СообщениеТема: Re: Как заработать больше чаевых?   

Вернуться к началу Перейти вниз
 

Как заработать больше чаевых?

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 2На страницу : 1, 2  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы можете отвечать на сообщения
http://uspeh.forum2x2.ru/ :: Профессиональные форумы :: Советы бывалых-
Начать новую тему   Ответить на тему
Создать форум | © phpBB | Бесплатный форум поддержки | Контакты | Сообщить о нарушении | Создать свой блог