Вот она больная тема (тут нужно вспомнить момент осенения Хауса) БОЙ !!!и кто за что должен платить ! думая об этом маты так и лезут и причин много....

так как за посуду приходилось доплачивать с чаевых разве не бред, а ? а так я матерится не люблю

Есть индивидуальная ответственность, когда ты разбил- по факту и заплатил. А есть коллективная- когда независимо от количества разбитой тобой посуды приходится оплачивать фактически побитые бокалы (другими людьми). В идеале, на каждый бой должен составляться акт о порче, всё это складываться в отдельное место для хранения и по итогам определенного времени (часто, месяца) пересчитывать и вычитать. Кстати, не знаю, как сейчас, но при совдепе 25% боя списывали с заведения. Если грамотно составить прейскурант посуды (для гостей), то можно избежать тяжелых последствий для персонала- практически ничего не нужно будет платить. Ключевое слово: ГРАМОТНО.

Согласись, что если сотрудники всех подразделений будут оплачивать бой одинаково, то появление недовольных очень вероятно. Не сегодня, так через год.
Текучка всегда присутствует. И если сегодня всех всё устраивает, то через пол года ситуация кардинально может измениться.

Должны присутствовать процентные соотношения. Это как минимум.

Считаю,что за бой посуды должны платить все сотрудники которые работают с ней. Начиная от поваров на раздаче, заканчивая посудомойками. Иначе просто не справедливо. В большинстве мест где я работал - платили только официанты! Почему?

Барсук прав, ведь посудомойки и повара тоже бьют посуду и немало

Уже двое меня поддерживают.

Самый логичный и миролюбивый вариант, когда расходы на бой посуды заложены в специфические расходы от валовой прибыли: для ресторана полного цикла на бой обычно закладывают 1,7 %. Все, что сверху - в равном кол-ве удерживается из ЗП абсолютно всех сотрудников ресторана, вкл. директора. Получается совсем мизер (рублей по 70, к примеру) и научает людей бережнее относиться к вверенным материальным ценностям; способствует лояльности персонала

а директору не обидно? Он вроде и не бьет посуду, или так из солидарности пусть платит?

Соглашусь - директор бьет меньше остальных.. Но бьет, скорее всего: он же кушает и помогает) И зарплата у него больше остальных, так что, ему эти копейки вообще не заметны

marichka пишет:

а директору не обидно? Он вроде и не бьет посуду, или так из солидарности пусть платит?

Директор должен принимать все меры, чтобы персонал как можно меньше бил посуду. И если боя больше чем N%, то он, как ответственное лицо, тоже платит.

у нас с официантов и админов снимают каждый месяц по 500р. где вот она справедливость то?))))

В заведении где я стажировалась при мне стажер разбил 7 бокалов уронил весь поднос. С него ни копейки не вычли. весь бой списывается, а его очень много