На наших плазмах предлагают "крутить" рекламные ролики в вперемешку с музыкой (мода, природа и т.п. - на выбор). Частые обновления (раз в неделю). Рассматриваем два зала - ресторан и кальянная.

Кто с такой рекламой работал? Как реагировали гости?

Сталкивался с такой рекламой в заведениях, и могу высказать некие соображения.
Во первых, важно, что бы рекламные ролики координально не отличались качеством и стилем исполнения от основной трансляции.
Во вторых, нельзя даже вести переговоры, если рекламироваться будет хлебозавод, магазин трикотажа и т.д.
В третьих, нельзя выводить звук рекламы в зал, за исключением рекламных роликов с музыкальным сопровождением (без слов), которое соответствует формату заведения.

Приведу пример из жизни, в таком ключе работали с табачной компанией, они за свой счет установили плазмы и крутили на ней свою качественную рекламу, после месяца работы плазмы перешли в нашу собственность с условием трансляции их роликов раз в пол часа.

Что касается реакции гостей. С учетом качественной картинки и стильного исполнения роликов гости бывало засматривались на рекламу и негативных реакций не поступало.
Наверное единственное из-за чего может возникнуть не приятный момент, это если раньше гости сами могли выбирать канал и смотреть что угодно, в случае с рекламой это не получится.

Вот эти "раз в пол часа" меня и беспокоят. У меня многие гости курят кальяны от 2-х до 6-и часов. Заходят в гости практически каждый день. Неделю смотреть раз в пол часа одни и те же клипы с одной и той же рекламой.

Первое, если в клипах будет много "голых тел и дорогих авто" за неделю не наскучит.
Второе, люди же не приходят телек смотреть, это же всего лишь фоновое сопровождение.

Этот вариант может надоесть только если плазмы висят в закрытых кабинках (кальянная зона). Там больше некуда смотреть, кроме как в телек.

Или делайте контент трансляции не на два часа, а на 24.

Как показывает практика, гостям заведения абсолютно плевать. на то что крутится на экране, они пришли к вам не телевизор смотреть, а для заведения это дополнительная прибыль или бонусы. Поэтому сразу оговариваете с рекламодателем, что их ролики будут крутится, но без озвучки. Ведь каким бы качественным не был ролик по звучанию, он все равно будет выбиваться из общей концепции и формата заведения.

s-and, заметил, что мои гости в кальянной (да и не только) частенько "втыкают" в ТВ. Иногда даже просят что-то переключить. Как правило крутим все ТВ без звука (за редким исключением). На мой взгляд Mullahmetov во многом прав.

Как правило, просят переключить на канал спорт, после того как изрядно примут на грудь, а девченок рядом нет . Гостям не куда выплеснуть энергию и хочется "чего нибудь". А что, кроме кальяна предлагает заведение?

Блюда европейской кухни (от холодных закусок до десертов),японская кухня и естественно продукция бара.

Самое популярное - это футбол (Барса и т.п.) и бокс (Кличко и т.п.)
Кино - в редких случаях, когда ночью мало гостей и все согласны на просмотр.