Всё для ресторанов, баров, клубов и отелей. Для тех кто там работает и отдыхает.
 
ФорумФорум  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ГруппыГруппы  Вход  
Партнёры

Последние темы
» Вебинар по работе с оналайн-кассой в кафе и ресторане
Французкая кухня. Icon_minitimeавтор o-planet Чт 4 Окт 2018 - 9:50

» Закрутка всякой всячины.
Французкая кухня. Icon_minitimeавтор Magda Чт 23 Авг 2018 - 9:56

» Смузи: еда на бегу.
Французкая кухня. Icon_minitimeавтор Magda Вт 7 Авг 2018 - 20:59

» Как заработать на вызове такси для гостей?
Французкая кухня. Icon_minitimeавтор Михаил0 Ср 11 Апр 2018 - 21:18

» Оборудование для ресторанов, кафе, баров и отелей
Французкая кухня. Icon_minitimeавтор Михаил0 Ср 11 Апр 2018 - 21:16

» "Чёрный список" сотрудников.
Французкая кухня. Icon_minitimeавтор Creator Пт 23 Мар 2018 - 15:27

» Как заработать больше чаевых?
Французкая кухня. Icon_minitimeавтор Creator Пт 23 Мар 2018 - 15:24

» Этикет.
Французкая кухня. Icon_minitimeавтор Creator Пт 23 Мар 2018 - 15:22

» Стоит ли сотрудничать с системами бронирования столиков?
Французкая кухня. Icon_minitimeавтор Creator Пт 23 Мар 2018 - 15:19

» Закуска под пиво
Французкая кухня. Icon_minitimeавтор Creator Пт 23 Мар 2018 - 15:04

Ключевые слова
мороз баров максим Александрович бара Артем ресторанов ресторан ресторатор
Социальные закладки
Социальные закладки digg  Социальные закладки delicious  Социальные закладки reddit  Социальные закладки stumbleupon  Социальные закладки slashdot  Социальные закладки yahoo  Социальные закладки google  Социальные закладки blogmarks  Социальные закладки live      

Поместите адрес форума Ресторанно-гостиничный форум на вашем сайте социальных закладок (social bookmarking)
Наша география
free counters
Like/Tweet/+1





Поделиться
 

 Французкая кухня.

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
SERGESIYS
Постоялец форума
Постоялец форума
SERGESIYS

Количество сообщений : 704
Возраст : 32
Географическое положение : Украина.Одесса
Работа/Хобби : Кулинария)
Настроение : Как когда.....
Награды : Французкая кухня. Aw-10_thumbnail
Дата регистрации : 2008-12-08
Репутация : 4
Рейтинг : 42

Французкая кухня. Empty
СообщениеТема: Французкая кухня.   Французкая кухня. Icon_minitimeПн 14 Ноя 2011 - 18:32

Добрый день товарищи формучани, здрасте Дядя Саша!!!

Вот очень недавно делал небольшое меню французкой домашней кухни chef ОЧЕНЬ увлекло меня это дело!!!Можно сказать ушол с головой)))
есле у кого есть чтото, итересное по этой теме буду весма благодарен.....
В долгу не останусь)))) Cool
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Creator
Администрация
Администрация
Creator

Количество сообщений : 2714
Возраст : 42
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 882

Французкая кухня. Empty
СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Французкая кухня. Icon_minitimeВт 15 Ноя 2011 - 2:31

Давно не баловал своим вниманием...
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
SERGESIYS
Постоялец форума
Постоялец форума
SERGESIYS

Количество сообщений : 704
Возраст : 32
Географическое положение : Украина.Одесса
Работа/Хобби : Кулинария)
Настроение : Как когда.....
Награды : Французкая кухня. Aw-10_thumbnail
Дата регистрации : 2008-12-08
Репутация : 4
Рейтинг : 42

Французкая кухня. Empty
СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Французкая кухня. Icon_minitimeВт 15 Ноя 2011 - 10:01

Буду появляться регулярней! scenic Кстати как относишься к французкой кухне?)) Smile
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Creator
Администрация
Администрация
Creator

Количество сообщений : 2714
Возраст : 42
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 882

Французкая кухня. Empty
СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Французкая кухня. Icon_minitimeЧт 17 Ноя 2011 - 16:20

О какой кухне мы говорим? Французская кухня, которую можно "попробовать" в Одессе?
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
SERGESIYS
Постоялец форума
Постоялец форума
SERGESIYS

Количество сообщений : 704
Возраст : 32
Географическое положение : Украина.Одесса
Работа/Хобби : Кулинария)
Настроение : Как когда.....
Награды : Французкая кухня. Aw-10_thumbnail
Дата регистрации : 2008-12-08
Репутация : 4
Рейтинг : 42

Французкая кухня. Empty
СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Французкая кухня. Icon_minitimeПт 18 Ноя 2011 - 18:51

Да о той самой! Может доводилась пробовать во Франции?!
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Creator
Администрация
Администрация
Creator

Количество сообщений : 2714
Возраст : 42
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 882

Французкая кухня. Empty
СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Французкая кухня. Icon_minitimeПн 21 Ноя 2011 - 16:45

В том то и дело, что есть две большие разницы. "Наша" французская кухня и их (Франция).
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
SERGESIYS
Постоялец форума
Постоялец форума
SERGESIYS

Количество сообщений : 704
Возраст : 32
Географическое положение : Украина.Одесса
Работа/Хобби : Кулинария)
Настроение : Как когда.....
Награды : Французкая кухня. Aw-10_thumbnail
Дата регистрации : 2008-12-08
Репутация : 4
Рейтинг : 42

Французкая кухня. Empty
СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Французкая кухня. Icon_minitimeПн 28 Ноя 2011 - 16:30

Во всем мире бытует мнение, что французская кухня - это нечто неповторимое и загадочное, и творится она за закрытыми дверями трехзвездочных мишленовских ресторанов. На самом деле это не совсем так. Рестораны высокой кухни посещают в основном туристы, а французы предпочитают простые кафе с домашней добротной едой.

Так нам пишет книга "гастраномъ".



Я уверен, что можно и из наших продуктов делать классические "французкие" блюда.... Smile
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Creator
Администрация
Администрация
Creator

Количество сообщений : 2714
Возраст : 42
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 882

Французкая кухня. Empty
СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Французкая кухня. Icon_minitimeЧт 1 Дек 2011 - 9:35

Как "прошло" у вас? Wink
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
SERGESIYS
Постоялец форума
Постоялец форума
SERGESIYS

Количество сообщений : 704
Возраст : 32
Географическое положение : Украина.Одесса
Работа/Хобби : Кулинария)
Настроение : Как когда.....
Награды : Французкая кухня. Aw-10_thumbnail
Дата регистрации : 2008-12-08
Репутация : 4
Рейтинг : 42

Французкая кухня. Empty
СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Французкая кухня. Icon_minitimeЧт 1 Дек 2011 - 10:45

Прошло отлично)) Было много коментов "как во Фанции" Surprised
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Creator
Администрация
Администрация
Creator

Количество сообщений : 2714
Возраст : 42
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 882

Французкая кухня. Empty
СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Французкая кухня. Icon_minitimeЧт 1 Дек 2011 - 11:53

А показать и рассказать? Или нельзя? Embarassed
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
SERGESIYS
Постоялец форума
Постоялец форума
SERGESIYS

Количество сообщений : 704
Возраст : 32
Географическое положение : Украина.Одесса
Работа/Хобби : Кулинария)
Настроение : Как когда.....
Награды : Французкая кухня. Aw-10_thumbnail
Дата регистрации : 2008-12-08
Репутация : 4
Рейтинг : 42

Французкая кухня. Empty
СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Французкая кухня. Icon_minitimeЧт 1 Дек 2011 - 15:39

Рассказать... Неа... Зато можно зайти попробовать nyam

Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Creator
Администрация
Администрация
Creator

Количество сообщений : 2714
Возраст : 42
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 882

Французкая кухня. Empty
СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Французкая кухня. Icon_minitimeЧт 1 Дек 2011 - 20:29

Как все серьезно...
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
marichka
Осваивается на форуме
Осваивается на форуме
marichka

Количество сообщений : 453
Географическое положение : Украина, Одесса
Настроение : по погоде
Дата регистрации : 2008-02-13
Репутация : 1
Рейтинг : 90

Французкая кухня. Empty
СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Французкая кухня. Icon_minitimeПт 13 Янв 2012 - 14:29

А куда зайти и попробовать?
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Creator
Администрация
Администрация
Creator

Количество сообщений : 2714
Возраст : 42
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 882

Французкая кухня. Empty
СообщениеТема: Рагу   Французкая кухня. Icon_minitimeЧт 19 Янв 2012 - 23:45

Рагу

Французкая кухня. 20110926--ragu_5

Рагу – это блюдо французской кухни (фр. Ragout) с богатой историей и непростой судьбой вдали от исторической родины. Рагу имеет множество аналогий в кухнях других народов, в самых древних культурах, у него много других названий и обширный список ингредиентов, но у всех аналогов есть нечто общее, что и называется на просторах нашей родины французским именем.

Продолжение здесь.

Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
marichka
Осваивается на форуме
Осваивается на форуме
marichka

Количество сообщений : 453
Географическое положение : Украина, Одесса
Настроение : по погоде
Дата регистрации : 2008-02-13
Репутация : 1
Рейтинг : 90

Французкая кухня. Empty
СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Французкая кухня. Icon_minitimeСр 25 Янв 2012 - 22:12

Так, на заметку

В итальянской кулинарии , рагу (произносится [ɾagu] ) является мясной соус, который традиционно подают с макаронами .

Типичная итальянская рагу включать рагу алла болоньезе ( болонский соус ), рагу алла Napoletana ( неаполитанской рагу ) и рагу алла Barese (иногда с конины ). Рагу обычно делается путем добавления мяса в soffritto (частично жареные смесью нарезанные лук , сельдерей , морковь , специи и т.д.), добавляя, помидоры и другие ароматизаторы, а затем кипящей в течение длительного времени.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
ss
Гость
Гость
ss

Количество сообщений : 60
Географическое положение : Нижний Новгород
Дата регистрации : 2008-02-11
Репутация : 0
Рейтинг : 68

Французкая кухня. Empty
СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Французкая кухня. Icon_minitimeСр 25 Янв 2012 - 22:22

Интересно кто у кого и когда позаимствовал название блюда? Smile
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
marichka
Осваивается на форуме
Осваивается на форуме
marichka

Количество сообщений : 453
Географическое положение : Украина, Одесса
Настроение : по погоде
Дата регистрации : 2008-02-13
Репутация : 1
Рейтинг : 90

Французкая кухня. Empty
СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Французкая кухня. Icon_minitimeСр 25 Янв 2012 - 22:54

Фактическое слово рагу происходит от французского слова рагу что переводится как тушеное мясо. Французская ragouter глагол буквально означает стимулировать аппетит.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
ss
Гость
Гость
ss

Количество сообщений : 60
Географическое положение : Нижний Новгород
Дата регистрации : 2008-02-11
Репутация : 0
Рейтинг : 68

Французкая кухня. Empty
СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Французкая кухня. Icon_minitimeСр 25 Янв 2012 - 22:55

Значит это разные слова, но одинаково звучащие? Прикольно.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
marichka
Осваивается на форуме
Осваивается на форуме
marichka

Количество сообщений : 453
Географическое положение : Украина, Одесса
Настроение : по погоде
Дата регистрации : 2008-02-13
Репутация : 1
Рейтинг : 90

Французкая кухня. Empty
СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Французкая кухня. Icon_minitimeСр 25 Янв 2012 - 22:58

скорее всего не слова разные, а те блюда, которые этим словом называют
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
ss
Гость
Гость
ss

Количество сообщений : 60
Географическое положение : Нижний Новгород
Дата регистрации : 2008-02-11
Репутация : 0
Рейтинг : 68

Французкая кухня. Empty
СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Французкая кухня. Icon_minitimeСр 25 Янв 2012 - 22:59

Значение слов разное... Connie_twiddle-thumb
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
aleksandr_1

aleksandr_1

Количество сообщений : 5
Географическое положение : Москва
Дата регистрации : 2016-04-22
Репутация : 1
Рейтинг : 10

Французкая кухня. Empty
СообщениеТема: Самая вкусная кухня   Французкая кухня. Icon_minitimeПт 22 Апр 2016 - 17:57

Открыл не так давно ресторан с французской кухней... По началу долго подбирал поворов и делал опросы посетителей, что бы понять на сколько хорошо или плохо готовят наши специалисты. В итоге сменил 4 шефповара. Пятый уже работает 3-тий год, сейчас вроде бы всё отлично, люди хвалят.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
nikitos



Количество сообщений : 1
Географическое положение : Москва
Дата регистрации : 2017-05-23
Репутация : 0
Рейтинг : 1

Французкая кухня. Empty
СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Французкая кухня. Icon_minitimeВт 23 Май 2017 - 16:10

Всем добрый день. Одно из любимых блюд французской кухни - луковый суп. Готовлю по такому рецепту - http://bigpovar.com/2357-gorohovyy-krem-sup-s-lukom-poreem.html Очень сытный и вкусный. Рекомендую
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Спонсируемый контент




Французкая кухня. Empty
СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Французкая кухня. Icon_minitime

Вернуться к началу Перейти вниз
 

Французкая кухня.

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Ресторанно-гостиничный форум :: Профессиональные форумы :: Поварское дело - это исскуство-
Как создать форум | © phpBB | Бесплатный форум поддержки | Контакты | Сообщить о нарушении | Вход