http://uspeh.forum2x2.ru/

Всё для ресторанов, баров, клубов и отелей. Для тех кто там работает и отдыхает.
 
ФорумФорум  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ГруппыГруппы  Вход  
Like/Tweet/+1




Последние темы
» ТВ - пока гром 2018 года не грянет, отельеры не почешутся
автор SV_technik Вчера в 15:40

» Оборудование для ресторанов, кафе, баров и отелей
автор MrChipov Чт 12 Окт 2017 - 16:20

» PIR EXPO 2017!
автор letorf Чт 5 Окт 2017 - 10:26

» Помогите советом по автоматизации
автор TVS Пн 2 Окт 2017 - 16:00

» Автоматизация любых заведений общепита
автор o-planet Пн 2 Окт 2017 - 14:27

» Монитор готовности заказов для кафе быстрого питания
автор o-planet Пн 2 Окт 2017 - 14:01

» Болтушка, курилка - называйте как хотите.
автор Семён321 Вт 12 Сен 2017 - 17:09

» Ресторанное б/у оборудование
автор Семён321 Вт 12 Сен 2017 - 10:25

» Муленко Артем Викторович
автор Гость Сб 2 Сен 2017 - 21:36

» Где выбрать сувениры для ресторана?
автор lelik Ср 30 Авг 2017 - 17:46

Мы в социальных сетях
Ключевые слова
Александрович
Социальные закладки
Социальные закладки Digg  Социальные закладки Delicious  Социальные закладки Reddit  Социальные закладки Stumbleupon  Социальные закладки Slashdot  Социальные закладки Yahoo  Социальные закладки Google  Социальные закладки Blinklist  Социальные закладки Blogmarks  Социальные закладки Technorati  

Поместите адрес форума http://uspeh.forum2x2.ru/ на вашем сайте социальных закладок (social bookmarking)
Наша география
free counters
Партнёры
BarBo$$

Начать новую тему   Ответить на тему
Поделиться
 | 
 

 Французкая кухня.

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
SERGESIYS
Постоялец форума
Постоялец форума
avatar

Количество сообщений : 704
Возраст : 31
Географическое положение : Украина.Одесса
Работа/Хобби : Кулинария)
Настроение : Как когда.....
Награды :
Дата регистрации : 2008-12-08
Репутация : 4
Рейтинг : 42

СообщениеТема: Французкая кухня.   Пн 14 Ноя 2011 - 18:32

Добрый день товарищи формучани, здрасте Дядя Саша!!!

Вот очень недавно делал небольшое меню французкой домашней кухни chef ОЧЕНЬ увлекло меня это дело!!!Можно сказать ушол с головой)))
есле у кого есть чтото, итересное по этой теме буду весма благодарен.....
В долгу не останусь)))) Cool
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 40
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Вт 15 Ноя 2011 - 2:31

Давно не баловал своим вниманием...
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
SERGESIYS
Постоялец форума
Постоялец форума
avatar

Количество сообщений : 704
Возраст : 31
Географическое положение : Украина.Одесса
Работа/Хобби : Кулинария)
Настроение : Как когда.....
Награды :
Дата регистрации : 2008-12-08
Репутация : 4
Рейтинг : 42

СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Вт 15 Ноя 2011 - 10:01

Буду появляться регулярней! scenic Кстати как относишься к французкой кухне?)) Smile
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 40
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Чт 17 Ноя 2011 - 16:20

О какой кухне мы говорим? Французская кухня, которую можно "попробовать" в Одессе?
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
SERGESIYS
Постоялец форума
Постоялец форума
avatar

Количество сообщений : 704
Возраст : 31
Географическое положение : Украина.Одесса
Работа/Хобби : Кулинария)
Настроение : Как когда.....
Награды :
Дата регистрации : 2008-12-08
Репутация : 4
Рейтинг : 42

СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Пт 18 Ноя 2011 - 18:51

Да о той самой! Может доводилась пробовать во Франции?!
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 40
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Пн 21 Ноя 2011 - 16:45

В том то и дело, что есть две большие разницы. "Наша" французская кухня и их (Франция).
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
SERGESIYS
Постоялец форума
Постоялец форума
avatar

Количество сообщений : 704
Возраст : 31
Географическое положение : Украина.Одесса
Работа/Хобби : Кулинария)
Настроение : Как когда.....
Награды :
Дата регистрации : 2008-12-08
Репутация : 4
Рейтинг : 42

СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Пн 28 Ноя 2011 - 16:30

Во всем мире бытует мнение, что французская кухня - это нечто неповторимое и загадочное, и творится она за закрытыми дверями трехзвездочных мишленовских ресторанов. На самом деле это не совсем так. Рестораны высокой кухни посещают в основном туристы, а французы предпочитают простые кафе с домашней добротной едой.

Так нам пишет книга "гастраномъ".



Я уверен, что можно и из наших продуктов делать классические "французкие" блюда.... Smile
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 40
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Чт 1 Дек 2011 - 9:35

Как "прошло" у вас? Wink
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
SERGESIYS
Постоялец форума
Постоялец форума
avatar

Количество сообщений : 704
Возраст : 31
Географическое положение : Украина.Одесса
Работа/Хобби : Кулинария)
Настроение : Как когда.....
Награды :
Дата регистрации : 2008-12-08
Репутация : 4
Рейтинг : 42

СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Чт 1 Дек 2011 - 10:45

Прошло отлично)) Было много коментов "как во Фанции" Surprised
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 40
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Чт 1 Дек 2011 - 11:53

А показать и рассказать? Или нельзя? Embarassed
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
SERGESIYS
Постоялец форума
Постоялец форума
avatar

Количество сообщений : 704
Возраст : 31
Географическое положение : Украина.Одесса
Работа/Хобби : Кулинария)
Настроение : Как когда.....
Награды :
Дата регистрации : 2008-12-08
Репутация : 4
Рейтинг : 42

СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Чт 1 Дек 2011 - 15:39

Рассказать... Неа... Зато можно зайти попробовать nyam

Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 40
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Чт 1 Дек 2011 - 20:29

Как все серьезно...
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
marichka
Осваивается на форуме
Осваивается на форуме
avatar

Количество сообщений : 453
Географическое положение : Украина, Одесса
Настроение : по погоде
Дата регистрации : 2008-02-13
Репутация : 1
Рейтинг : 90

СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Пт 13 Янв 2012 - 14:29

А куда зайти и попробовать?
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 40
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Рагу   Чт 19 Янв 2012 - 23:45

Рагу



Рагу – это блюдо французской кухни (фр. Ragout) с богатой историей и непростой судьбой вдали от исторической родины. Рагу имеет множество аналогий в кухнях других народов, в самых древних культурах, у него много других названий и обширный список ингредиентов, но у всех аналогов есть нечто общее, что и называется на просторах нашей родины французским именем.

Продолжение здесь.

Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
marichka
Осваивается на форуме
Осваивается на форуме
avatar

Количество сообщений : 453
Географическое положение : Украина, Одесса
Настроение : по погоде
Дата регистрации : 2008-02-13
Репутация : 1
Рейтинг : 90

СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Ср 25 Янв 2012 - 22:12

Так, на заметку

В итальянской кулинарии , рагу (произносится [ɾagu] ) является мясной соус, который традиционно подают с макаронами .

Типичная итальянская рагу включать рагу алла болоньезе ( болонский соус ), рагу алла Napoletana ( неаполитанской рагу ) и рагу алла Barese (иногда с конины ). Рагу обычно делается путем добавления мяса в soffritto (частично жареные смесью нарезанные лук , сельдерей , морковь , специи и т.д.), добавляя, помидоры и другие ароматизаторы, а затем кипящей в течение длительного времени.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
ss
Гость
Гость
avatar

Количество сообщений : 60
Географическое положение : Нижний Новгород
Дата регистрации : 2008-02-11
Репутация : 0
Рейтинг : 68

СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Ср 25 Янв 2012 - 22:22

Интересно кто у кого и когда позаимствовал название блюда? Smile
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
marichka
Осваивается на форуме
Осваивается на форуме
avatar

Количество сообщений : 453
Географическое положение : Украина, Одесса
Настроение : по погоде
Дата регистрации : 2008-02-13
Репутация : 1
Рейтинг : 90

СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Ср 25 Янв 2012 - 22:54

Фактическое слово рагу происходит от французского слова рагу что переводится как тушеное мясо. Французская ragouter глагол буквально означает стимулировать аппетит.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
ss
Гость
Гость
avatar

Количество сообщений : 60
Географическое положение : Нижний Новгород
Дата регистрации : 2008-02-11
Репутация : 0
Рейтинг : 68

СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Ср 25 Янв 2012 - 22:55

Значит это разные слова, но одинаково звучащие? Прикольно.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
marichka
Осваивается на форуме
Осваивается на форуме
avatar

Количество сообщений : 453
Географическое положение : Украина, Одесса
Настроение : по погоде
Дата регистрации : 2008-02-13
Репутация : 1
Рейтинг : 90

СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Ср 25 Янв 2012 - 22:58

скорее всего не слова разные, а те блюда, которые этим словом называют
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
ss
Гость
Гость
avatar

Количество сообщений : 60
Географическое положение : Нижний Новгород
Дата регистрации : 2008-02-11
Репутация : 0
Рейтинг : 68

СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Ср 25 Янв 2012 - 22:59

Значение слов разное... Connie_twiddle-thumb
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
aleksandr_1

avatar

Количество сообщений : 5
Географическое положение : Москва
Дата регистрации : 2016-04-22
Репутация : 1
Рейтинг : 10

СообщениеТема: Самая вкусная кухня   Пт 22 Апр 2016 - 17:57

Открыл не так давно ресторан с французской кухней... По началу долго подбирал поворов и делал опросы посетителей, что бы понять на сколько хорошо или плохо готовят наши специалисты. В итоге сменил 4 шефповара. Пятый уже работает 3-тий год, сейчас вроде бы всё отлично, люди хвалят.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
nikitos



Количество сообщений : 1
Географическое положение : Москва
Дата регистрации : 2017-05-23
Репутация : 0
Рейтинг : 1

СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   Вт 23 Май 2017 - 16:10

Всем добрый день. Одно из любимых блюд французской кухни - луковый суп. Готовлю по такому рецепту - http://bigpovar.com/2357-gorohovyy-krem-sup-s-lukom-poreem.html Очень сытный и вкусный. Рекомендую
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Спонсируемый контент




СообщениеТема: Re: Французкая кухня.   

Вернуться к началу Перейти вниз
 

Французкая кухня.

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы можете отвечать на сообщения
http://uspeh.forum2x2.ru/ :: Профессиональные форумы :: Поварское дело - это исскуство-
Начать новую тему   Ответить на тему
Как создать форум | © phpBB | Бесплатный форум поддержки | Контакты | Сообщить о нарушении | Создать он-лайн дневник