| Как заработать больше чаевых? | |
|
|
Автор | Сообщение |
---|
Creator Администрация
Количество сообщений : 2717 Возраст : 47 Географическое положение : Украина, Одесса Дата регистрации : 2008-02-10 Репутация : 5 Рейтинг : 883
| Тема: Как заработать больше чаевых? Пн 11 Фев 2008 - 3:00 | |
| Ну очень интересный вопрос. В ближайшее время выложу парочку рецептов. |
|
| |
Creator Администрация
Количество сообщений : 2717 Возраст : 47 Географическое положение : Украина, Одесса Дата регистрации : 2008-02-10 Репутация : 5 Рейтинг : 883
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Чт 14 Фев 2008 - 19:57 | |
| •Говорите гостю только правду о еде/блюдах. Предоставление неверной информации может иметь для вас серьезные последствия. Пищевая аллергия или непереносимость каких-либо продуктов может стать причиной смерти клиента. Диабетик, которому подали блюдо, содержащее сахар; человек, у которого аллергия на арахис или морепродукты; гость с болезнью сердца, которому сказали, что в картофель добавлено растительное масло, когда на самом деле это блюдо приготовлено с добавлением жира, - все эти оплошности могут привести к плачевным результатам. Знайте меню на 100%. |
|
| |
Creator Администрация
Количество сообщений : 2717 Возраст : 47 Географическое положение : Украина, Одесса Дата регистрации : 2008-02-10 Репутация : 5 Рейтинг : 883
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Чт 14 Фев 2008 - 19:59 | |
| Старайтесь запомнить имена постоянных гостей. Людям нравится иметь «свой» ресторан, в котором официант знает их имена и гастрономические предпочтения. |
|
| |
Староста Осваивается на форуме
Количество сообщений : 421 Возраст : 47 Географическое положение : Одесса Работа/Хобби : Техника Награды : Дата регистрации : 2008-02-21 Репутация : 3 Рейтинг : 7
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Пт 22 Фев 2008 - 17:12 | |
| Следите за "своими" столиками, ибо когда клиент махает руками выкрикивая "Уважаемый", "Девушка", "Человек", "Ааааа!!!" вероятность хороших чаевых заметно снижается. |
|
| |
Ольга
Количество сообщений : 7 Возраст : 36 Географическое положение : Одесса Дата регистрации : 2008-06-07 Репутация : 0 Рейтинг : 0
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Сб 7 Июн 2008 - 16:38 | |
| |
|
| |
***AFINA*** Гость
Количество сообщений : 20 Географическое положение : Украина, Одесса Работа/Хобби : Отельный бизнесс Дата регистрации : 2008-07-26 Репутация : 0 Рейтинг : 0
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Сб 26 Июл 2008 - 16:28 | |
| Я когда работала официанткой, то чаевые мне не давали. Такой у нас народ русский. Я, собственно, от малолеток и не ждала чего-то. Они у родителей клянчили, какой-там чай? Выход был один - приходилось подделывать цены в счете. И тогда мне даже чай не нужен был. Жадный клиент и так платил дважды сам того не подозревая |
|
| |
Creator Администрация
Количество сообщений : 2717 Возраст : 47 Географическое положение : Украина, Одесса Дата регистрации : 2008-02-10 Репутация : 5 Рейтинг : 883
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Сб 26 Июл 2008 - 16:31 | |
| Уууу... Так это криминал. Хотя, все через это проходили. И разный уровень мастерства в обмане посетителей ресторанов был. Но так работали многие раньше, а сейчас иногда и не везде. |
|
| |
Creator Администрация
Количество сообщений : 2717 Возраст : 47 Географическое положение : Украина, Одесса Дата регистрации : 2008-02-10 Репутация : 5 Рейтинг : 883
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Сб 26 Июл 2008 - 16:38 | |
| Кстати, имею очень слабое представление о работе на ресепшн. Наверняка есть свои нюансы, хитрости и особенности. Так сказать - профессиональные. |
|
| |
***AFINA*** Гость
Количество сообщений : 20 Географическое положение : Украина, Одесса Работа/Хобби : Отельный бизнесс Дата регистрации : 2008-07-26 Репутация : 0 Рейтинг : 0
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Сб 26 Июл 2008 - 16:41 | |
| Да, есть. Клиенты разные, в основном нам поступают жалобы. Вроде я виновата, что они кран сломали! |
|
| |
Creator Администрация
Количество сообщений : 2717 Возраст : 47 Географическое положение : Украина, Одесса Дата регистрации : 2008-02-10 Репутация : 5 Рейтинг : 883
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Сб 26 Июл 2008 - 16:44 | |
| Работа с жалобами - одно из самых сложных дел. И всё нужно решить в пользу гостя - не так ли? |
|
| |
***AFINA*** Гость
Количество сообщений : 20 Географическое положение : Украина, Одесса Работа/Хобби : Отельный бизнесс Дата регистрации : 2008-07-26 Репутация : 0 Рейтинг : 0
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Сб 26 Июл 2008 - 16:50 | |
| Иногда так выводят, что мне уже все равно хорошо им в номере или нет. Тут еще такое дело. Есть особый вид клиентов, которые сами специально "дела делают", а потом требуют, чтобы они не платили за предоставленный номер. Мне когда-то, когда я была поваром, принесли маленький кусочек стекла, типа я им его в тарелку положила. Дабы замять конфликт им счет не выписывали. Зато осколок был "найден" тогда, когда еду доедали. |
|
| |
Creator Администрация
Количество сообщений : 2717 Возраст : 47 Географическое положение : Украина, Одесса Дата регистрации : 2008-02-10 Репутация : 5 Рейтинг : 883
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Сб 26 Июл 2008 - 16:55 | |
| Распространенное мошенничество. В ресторанах с такими гостями практически невозможно бороться. Единственное - при вторичном инциденте разговор с администратором и предупреждение, что более обслуживать в ресторане не будем. Но как правило такие шутки они проделывают единоразово в каждом заведении. Благо ресторанов много и экономия средств колоссальная. По поводу номеров - тоже сталкивался. Непорядочных мошенников в отелях больше, чем в ресторанах. |
|
| |
Староста Осваивается на форуме
Количество сообщений : 421 Возраст : 47 Географическое положение : Одесса Работа/Хобби : Техника Награды : Дата регистрации : 2008-02-21 Репутация : 3 Рейтинг : 7
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Чт 11 Сен 2008 - 11:08 | |
| - ***AFINA*** пишет:
Выход был один - приходилось подделывать цены в счете. И тогда мне даже чай не нужен был. Жадный клиент и так платил дважды сам того не подозревая Есть даже проги специальные для этого, но это уже откровенный кримиал, не знаю, стоит-ли это тут обсуждать... |
|
| |
Creator Администрация
Количество сообщений : 2717 Возраст : 47 Географическое положение : Украина, Одесса Дата регистрации : 2008-02-10 Репутация : 5 Рейтинг : 883
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Чт 11 Сен 2008 - 15:35 | |
| Конечно стоит... А как же. Интересненько всё это. И что же это за проги? |
|
| |
Староста Осваивается на форуме
Количество сообщений : 421 Возраст : 47 Географическое положение : Одесса Работа/Хобби : Техника Награды : Дата регистрации : 2008-02-21 Репутация : 3 Рейтинг : 7
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Пт 12 Сен 2008 - 9:44 | |
| Программа предназначена для печать чеков, естественно с произвольным содержимым при наличии матричного принтера, позволяет делать чеки мало-чем отличающиеся от оригинала. |
|
| |
nazbox
Количество сообщений : 1 Географическое положение : Владивосток Дата регистрации : 2009-09-20 Репутация : 0 Рейтинг : -1
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Вс 20 Сен 2009 - 23:54 | |
| а почему если чай - то только у оффицианта? я - бармен,работаю в жестких условиях(замуты почти невозможны),но барная стойка - контактная,так что живу на чай.с гостями нужно юбщаться,слушать их росказни и тогда они оставят чай.еще конечно флейринг.правда у меня с этим делом пока плоховато - учусь. |
|
| |
Sm0g Гость
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Сб 24 Апр 2010 - 20:42 | |
| Поддерживаю! тоже бармен тоже работаю в жёстких условиях чо по левому икак не заработать... Приходиться буквально убалтывать гостя шутки прибаутки и т.д. а флайринг возможен только в самом урезаннов варианте ибо бар очень малнгький! Вот так вот и живём!
И ешё хотел спросить у кого как чай делиться в кучу и на всех или кто взял того и деньги? |
|
| |
скелет Гость
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Вт 15 Июн 2010 - 7:29 | |
| У нас в кофейне официанты делили чай с бариста и кассиром: 30% от чая официанта в конце смены делились между кассиром и бариста поровну |
|
| |
Obelisk
Количество сообщений : 16 Возраст : 42 Географическое положение : Полтава Украина Работа/Хобби : фото путешествия экономика Настроение : веселое Дата регистрации : 2011-03-03 Репутация : 5 Рейтинг : 22
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Чт 17 Мар 2011 - 0:39 | |
| Есть две категории гостей одни оставляют немного, и те на кого можно рассчитывать.. имхо правильный вывод работать нужно всегда хорошо ! |
|
| |
Creator Администрация
Количество сообщений : 2717 Возраст : 47 Географическое положение : Украина, Одесса Дата регистрации : 2008-02-10 Репутация : 5 Рейтинг : 883
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Чт 17 Мар 2011 - 0:41 | |
| Забыл о тех, кто вообще ничего не оставляет! Но это настолько малый процент, что можно вообще не учитывать. |
|
| |
Obelisk
Количество сообщений : 16 Возраст : 42 Географическое положение : Полтава Украина Работа/Хобби : фото путешествия экономика Настроение : веселое Дата регистрации : 2011-03-03 Репутация : 5 Рейтинг : 22
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Чт 17 Мар 2011 - 0:48 | |
| Ну вот сам ответил можно вообще не учитывать, так как трудно найти человека который не слышал о чаевых, остальные либо понты либо заморочки и о них сразу же нужно забыть... |
|
| |
Creator Администрация
Количество сообщений : 2717 Возраст : 47 Географическое положение : Украина, Одесса Дата регистрации : 2008-02-10 Репутация : 5 Рейтинг : 883
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Чт 17 Мар 2011 - 0:52 | |
| Слышали то все, но есть так называемые "принципиальные". Тебе платят зарплату- чаевых не дам. Интересно откуда у людей такие убеждения? Комплексы? |
|
| |
Юстас Гость
Количество сообщений : 22 Географическое положение : Челябинск Дата регистрации : 2011-03-16 Репутация : 0 Рейтинг : 24
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Сб 19 Мар 2011 - 23:02 | |
| Такое ощущение, что некоторых заставляют идти работать барменом...
Чаевые- это искренняя благодарность гостя за проведенный вечер (обед, завтрак и т д). Да, многие (если не все) практиковали обсчет. Но куда более интересно именно заработать чаевые. Порой, чаще бывает так, что суммы куда бОльшие, чем удалось намутить. Когда изменится отношение к гостю. И от него не будут требовать (хоть мыслью, хоть взглядом) чаевых, а будут искренне рады обслужить его великолепно, тогда и будут великие чаевые. |
|
| |
Creator Администрация
Количество сообщений : 2717 Возраст : 47 Географическое положение : Украина, Одесса Дата регистрации : 2008-02-10 Репутация : 5 Рейтинг : 883
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Сб 19 Мар 2011 - 23:13 | |
| Золотые слова... |
|
| |
Юстас Гость
Количество сообщений : 22 Географическое положение : Челябинск Дата регистрации : 2011-03-16 Репутация : 0 Рейтинг : 24
| Тема: Re: Как заработать больше чаевых? Сб 19 Мар 2011 - 23:46 | |
| Обычно, если хочется тактично выманить чаевые, не обидев гостя, лучше после обслуживания (превосходного), но как раз перед расчетом спросить гостя: "Скажите, Вам всё понравилось? Всё было вкусно?" Ничего необычного нет в этой фразе, но, как правило, гости пытаются в себе разобраться и определиться, действительно всё ли было в ажуре? Когда они ответят:" Да, все было просто превосходно", им совесть не позволит не оставить чаевых. Про все случаи говорить не берусь, люди бывают разные, но большинство так и делают. |
|
| |
| Как заработать больше чаевых? | |
|