Всё для ресторанов, баров, клубов и отелей. Для тех кто там работает и отдыхает.
 
ФорумФорум  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ГруппыГруппы  Вход  
Партнёры

Последние темы
» Как заработать на вызове такси для гостей?
автор Михаил0 Ср 11 Апр 2018 - 21:18

» Оборудование для ресторанов, кафе, баров и отелей
автор Михаил0 Ср 11 Апр 2018 - 21:16

» "Чёрный список" сотрудников.
автор Creator Пт 23 Мар 2018 - 15:27

» Как заработать больше чаевых?
автор Creator Пт 23 Мар 2018 - 15:24

» Этикет.
автор Creator Пт 23 Мар 2018 - 15:22

» Стоит ли сотрудничать с системами бронирования столиков?
автор Creator Пт 23 Мар 2018 - 15:19

» Закуска под пиво
автор Creator Пт 23 Мар 2018 - 15:04

» Домашняя алхимия: с чем не стоит смешивать алкоголь.
автор Vladimir Nadtochii Пн 12 Мар 2018 - 23:36

» как увеличить прибыль в ресторане с гарантией?
автор bmg-consult Пн 26 Фев 2018 - 10:37

» Продам аппараты для дезинфекции рук
автор Олеся Львова Вт 6 Фев 2018 - 12:36

Ключевые слова
Александрович максим ресторатор бара ресторанов ресторан мороз Артем баров
Социальные закладки
Социальные закладки digg  Социальные закладки delicious  Социальные закладки reddit  Социальные закладки stumbleupon  Социальные закладки slashdot  Социальные закладки yahoo  Социальные закладки google  Социальные закладки blogmarks  Социальные закладки live      

Поместите адрес форума http://uspeh.forum2x2.ru/ на вашем сайте социальных закладок (social bookmarking)
Наша география
free counters
Like/Tweet/+1





Поделиться
 | 
 

 Бой посуды или камень преткновения.

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
Obelisk

avatar

Количество сообщений : 16
Возраст : 36
Географическое положение : Полтава Украина
Работа/Хобби : фото путешествия экономика
Настроение : веселое
Дата регистрации : 2011-03-03
Репутация : 5
Рейтинг : 22

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Чт 17 Мар 2011 - 1:05

Вот она больная тема (тут нужно вспомнить момент осенения Хауса) БОЙ !!!и кто за что должен платить ! думая об этом маты так и лезут и причин много.... vinsent affraid Exclamation
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Obelisk

avatar

Количество сообщений : 16
Возраст : 36
Географическое положение : Полтава Украина
Работа/Хобби : фото путешествия экономика
Настроение : веселое
Дата регистрации : 2011-03-03
Репутация : 5
Рейтинг : 22

СообщениеТема: Бой посуды или камень преткновения.   Чт 17 Мар 2011 - 1:08

так как за посуду приходилось доплачивать с чаевых разве не бред, а ? а так я матерится не люблю
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Юстас
Гость
Гость


Количество сообщений : 22
Географическое положение : Челябинск
Дата регистрации : 2011-03-16
Репутация : 0
Рейтинг : 24

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Сб 19 Мар 2011 - 23:17

Есть индивидуальная ответственность, когда ты разбил- по факту и заплатил. А есть коллективная- когда независимо от количества разбитой тобой посуды приходится оплачивать фактически побитые бокалы (другими людьми). В идеале, на каждый бой должен составляться акт о порче, всё это складываться в отдельное место для хранения и по итогам определенного времени (часто, месяца) пересчитывать и вычитать. Кстати, не знаю, как сейчас, но при совдепе 25% боя списывали с заведения. Если грамотно составить прейскурант посуды (для гостей), то можно избежать тяжелых последствий для персонала- практически ничего не нужно будет платить. Ключевое слово: ГРАМОТНО.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Creator
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2714
Возраст : 41
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 882

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Вс 20 Мар 2011 - 0:58

Согласись, что если сотрудники всех подразделений будут оплачивать бой одинаково, то появление недовольных очень вероятно. Не сегодня, так через год.
Текучка всегда присутствует. И если сегодня всех всё устраивает, то через пол года ситуация кардинально может измениться.

Должны присутствовать процентные соотношения. Это как минимум.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
Барсук

avatar

Количество сообщений : 18
Возраст : 38
Географическое положение : Украина
Дата регистрации : 2012-01-25
Репутация : 0
Рейтинг : 18

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Ср 25 Янв 2012 - 23:58

Считаю,что за бой посуды должны платить все сотрудники которые работают с ней. Начиная от поваров на раздаче, заканчивая посудомойками. Иначе просто не справедливо. В большинстве мест где я работал - платили только официанты! Почему?
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
marichka
Осваивается на форуме
Осваивается на форуме
avatar

Количество сообщений : 453
Географическое положение : Украина, Одесса
Настроение : по погоде
Дата регистрации : 2008-02-13
Репутация : 1
Рейтинг : 90

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Вт 21 Фев 2012 - 22:55

Барсук прав, ведь посудомойки и повара тоже бьют посуду и немало
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Creator
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2714
Возраст : 41
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 882

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Ср 22 Фев 2012 - 10:08

Уже двое меня поддерживают. Viannen_loungelizard
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
ila
Консультант
Консультант
avatar

Количество сообщений : 42
Возраст : 41
Географическое положение : Москва
Работа/Хобби : Менеджер по персоналу/Психология
Настроение : Хорошее!
Дата регистрации : 2012-02-22
Репутация : 6
Рейтинг : 52

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Чт 1 Мар 2012 - 19:21

Самый логичный и миролюбивый вариант, когда расходы на бой посуды заложены в специфические расходы от валовой прибыли: для ресторана полного цикла на бой обычно закладывают 1,7 %. Все, что сверху - в равном кол-ве удерживается из ЗП абсолютно всех сотрудников ресторана, вкл. директора. Получается совсем мизер (рублей по 70, к примеру) и научает людей бережнее относиться к вверенным материальным ценностям; способствует лояльности персонала Wink

_________________
Нет предела совершенству)
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
marichka
Осваивается на форуме
Осваивается на форуме
avatar

Количество сообщений : 453
Географическое положение : Украина, Одесса
Настроение : по погоде
Дата регистрации : 2008-02-13
Репутация : 1
Рейтинг : 90

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Пт 2 Мар 2012 - 23:42

а директору не обидно? Он вроде и не бьет посуду, или так из солидарности пусть платит?
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
ila
Консультант
Консультант
avatar

Количество сообщений : 42
Возраст : 41
Географическое положение : Москва
Работа/Хобби : Менеджер по персоналу/Психология
Настроение : Хорошее!
Дата регистрации : 2012-02-22
Репутация : 6
Рейтинг : 52

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Сб 3 Мар 2012 - 7:54

Соглашусь - директор бьет меньше остальных.. Но бьет, скорее всего: он же кушает и помогает) И зарплата у него больше остальных, так что, ему эти копейки вообще не заметны Wink

_________________
Нет предела совершенству)
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Creator
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2714
Возраст : 41
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 882

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Сб 3 Мар 2012 - 11:54

marichka пишет:
а директору не обидно? Он вроде и не бьет посуду, или так из солидарности пусть платит?

Директор должен принимать все меры, чтобы персонал как можно меньше бил посуду. И если боя больше чем N%, то он, как ответственное лицо, тоже платит. Rolling Eyes
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
Monro_88

avatar

Количество сообщений : 4
Возраст : 30
Географическое положение : РФ,РБ,Уфа
Работа/Хобби : администратор ресторана
Настроение : Отличное!
Дата регистрации : 2013-02-05
Репутация : 0
Рейтинг : 4

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Вт 5 Фев 2013 - 15:26

у нас с официантов и админов снимают каждый месяц по 500р. где вот она справедливость то?))))
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Ксения-Ростов



Количество сообщений : 2
Географическое положение : Ростов
Дата регистрации : 2013-04-01
Репутация : 0
Рейтинг : 4

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Пн 1 Апр 2013 - 19:49

В заведении где я стажировалась при мне стажер разбил 7 бокалов уронил весь поднос. С него ни копейки не вычли. весь бой списывается, а его очень много
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Спонсируемый контент




СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   

Вернуться к началу Перейти вниз
 

Бой посуды или камень преткновения.

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

 Похожие темы

-
» Лунный Камень (Адуляр)
» Камень и цвет, магические свойства цвета камней
» Как ухаживать за драгоценностями?
» Все о кухонной утвари
» Халцедон

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
http://uspeh.forum2x2.ru/ :: Профессиональные форумы :: Сложные и конфликтные ситуации на работе. Что делать?-
Создать форум | © phpBB | Бесплатный форум поддержки | Контакты | Сообщить о нарушении | Создать блог