http://uspeh.forum2x2.ru/

Всё для ресторанов, баров, клубов и отелей. Для тех кто там работает и отдыхает.
 
ФорумФорум  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ГруппыГруппы  Вход  
Like/Tweet/+1




Последние темы
» ТВ - пока гром 2018 года не грянет, отельеры не почешутся
автор SV_technik Чт 19 Окт 2017 - 15:40

» Оборудование для ресторанов, кафе, баров и отелей
автор MrChipov Чт 12 Окт 2017 - 16:20

» PIR EXPO 2017!
автор letorf Чт 5 Окт 2017 - 10:26

» Помогите советом по автоматизации
автор TVS Пн 2 Окт 2017 - 16:00

» Автоматизация любых заведений общепита
автор o-planet Пн 2 Окт 2017 - 14:27

» Монитор готовности заказов для кафе быстрого питания
автор o-planet Пн 2 Окт 2017 - 14:01

» Болтушка, курилка - называйте как хотите.
автор Семён321 Вт 12 Сен 2017 - 17:09

» Ресторанное б/у оборудование
автор Семён321 Вт 12 Сен 2017 - 10:25

» Муленко Артем Викторович
автор Гость Сб 2 Сен 2017 - 21:36

» Где выбрать сувениры для ресторана?
автор lelik Ср 30 Авг 2017 - 17:46

Мы в социальных сетях
Ключевые слова
Александрович
Социальные закладки
Социальные закладки Digg  Социальные закладки Delicious  Социальные закладки Reddit  Социальные закладки Stumbleupon  Социальные закладки Slashdot  Социальные закладки Yahoo  Социальные закладки Google  Социальные закладки Blinklist  Социальные закладки Blogmarks  Социальные закладки Technorati  

Поместите адрес форума http://uspeh.forum2x2.ru/ на вашем сайте социальных закладок (social bookmarking)
Наша география
free counters
Партнёры
BarBo$$

Начать новую тему   Ответить на тему
Поделиться
 | 
 

 Бой посуды или камень преткновения.

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
Obelisk

avatar

Количество сообщений : 16
Возраст : 35
Географическое положение : Полтава Украина
Работа/Хобби : фото путешествия экономика
Настроение : веселое
Дата регистрации : 2011-03-03
Репутация : 5
Рейтинг : 22

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Чт 17 Мар 2011 - 1:05

Вот она больная тема (тут нужно вспомнить момент осенения Хауса) БОЙ !!!и кто за что должен платить ! думая об этом маты так и лезут и причин много.... vinsent affraid Exclamation
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Obelisk

avatar

Количество сообщений : 16
Возраст : 35
Географическое положение : Полтава Украина
Работа/Хобби : фото путешествия экономика
Настроение : веселое
Дата регистрации : 2011-03-03
Репутация : 5
Рейтинг : 22

СообщениеТема: Бой посуды или камень преткновения.   Чт 17 Мар 2011 - 1:08

так как за посуду приходилось доплачивать с чаевых разве не бред, а ? а так я матерится не люблю
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Юстас
Гость
Гость


Количество сообщений : 22
Географическое положение : Челябинск
Дата регистрации : 2011-03-16
Репутация : 0
Рейтинг : 24

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Сб 19 Мар 2011 - 23:17

Есть индивидуальная ответственность, когда ты разбил- по факту и заплатил. А есть коллективная- когда независимо от количества разбитой тобой посуды приходится оплачивать фактически побитые бокалы (другими людьми). В идеале, на каждый бой должен составляться акт о порче, всё это складываться в отдельное место для хранения и по итогам определенного времени (часто, месяца) пересчитывать и вычитать. Кстати, не знаю, как сейчас, но при совдепе 25% боя списывали с заведения. Если грамотно составить прейскурант посуды (для гостей), то можно избежать тяжелых последствий для персонала- практически ничего не нужно будет платить. Ключевое слово: ГРАМОТНО.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 40
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Вс 20 Мар 2011 - 0:58

Согласись, что если сотрудники всех подразделений будут оплачивать бой одинаково, то появление недовольных очень вероятно. Не сегодня, так через год.
Текучка всегда присутствует. И если сегодня всех всё устраивает, то через пол года ситуация кардинально может измениться.

Должны присутствовать процентные соотношения. Это как минимум.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
Барсук

avatar

Количество сообщений : 18
Возраст : 37
Географическое положение : Украина
Дата регистрации : 2012-01-25
Репутация : 0
Рейтинг : 18

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Ср 25 Янв 2012 - 23:58

Считаю,что за бой посуды должны платить все сотрудники которые работают с ней. Начиная от поваров на раздаче, заканчивая посудомойками. Иначе просто не справедливо. В большинстве мест где я работал - платили только официанты! Почему?
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
marichka
Осваивается на форуме
Осваивается на форуме
avatar

Количество сообщений : 453
Географическое положение : Украина, Одесса
Настроение : по погоде
Дата регистрации : 2008-02-13
Репутация : 1
Рейтинг : 90

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Вт 21 Фев 2012 - 22:55

Барсук прав, ведь посудомойки и повара тоже бьют посуду и немало
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 40
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Ср 22 Фев 2012 - 10:08

Уже двое меня поддерживают. Viannen_loungelizard
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
ila
Консультант
Консультант
avatar

Количество сообщений : 42
Возраст : 40
Географическое положение : Москва
Работа/Хобби : Менеджер по персоналу/Психология
Настроение : Хорошее!
Дата регистрации : 2012-02-22
Репутация : 6
Рейтинг : 52

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Чт 1 Мар 2012 - 19:21

Самый логичный и миролюбивый вариант, когда расходы на бой посуды заложены в специфические расходы от валовой прибыли: для ресторана полного цикла на бой обычно закладывают 1,7 %. Все, что сверху - в равном кол-ве удерживается из ЗП абсолютно всех сотрудников ресторана, вкл. директора. Получается совсем мизер (рублей по 70, к примеру) и научает людей бережнее относиться к вверенным материальным ценностям; способствует лояльности персонала Wink

_________________
Нет предела совершенству)
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
marichka
Осваивается на форуме
Осваивается на форуме
avatar

Количество сообщений : 453
Географическое положение : Украина, Одесса
Настроение : по погоде
Дата регистрации : 2008-02-13
Репутация : 1
Рейтинг : 90

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Пт 2 Мар 2012 - 23:42

а директору не обидно? Он вроде и не бьет посуду, или так из солидарности пусть платит?
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
ila
Консультант
Консультант
avatar

Количество сообщений : 42
Возраст : 40
Географическое положение : Москва
Работа/Хобби : Менеджер по персоналу/Психология
Настроение : Хорошее!
Дата регистрации : 2012-02-22
Репутация : 6
Рейтинг : 52

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Сб 3 Мар 2012 - 7:54

Соглашусь - директор бьет меньше остальных.. Но бьет, скорее всего: он же кушает и помогает) И зарплата у него больше остальных, так что, ему эти копейки вообще не заметны Wink

_________________
Нет предела совершенству)
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 40
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Сб 3 Мар 2012 - 11:54

marichka пишет:
а директору не обидно? Он вроде и не бьет посуду, или так из солидарности пусть платит?

Директор должен принимать все меры, чтобы персонал как можно меньше бил посуду. И если боя больше чем N%, то он, как ответственное лицо, тоже платит. Rolling Eyes
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
Monro_88

avatar

Количество сообщений : 4
Возраст : 29
Географическое положение : РФ,РБ,Уфа
Работа/Хобби : администратор ресторана
Настроение : Отличное!
Дата регистрации : 2013-02-05
Репутация : 0
Рейтинг : 4

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Вт 5 Фев 2013 - 15:26

у нас с официантов и админов снимают каждый месяц по 500р. где вот она справедливость то?))))
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Ксения-Ростов



Количество сообщений : 2
Географическое положение : Ростов
Дата регистрации : 2013-04-01
Репутация : 0
Рейтинг : 4

СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   Пн 1 Апр 2013 - 19:49

В заведении где я стажировалась при мне стажер разбил 7 бокалов уронил весь поднос. С него ни копейки не вычли. весь бой списывается, а его очень много
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Спонсируемый контент




СообщениеТема: Re: Бой посуды или камень преткновения.   

Вернуться к началу Перейти вниз
 

Бой посуды или камень преткновения.

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы можете отвечать на сообщения
http://uspeh.forum2x2.ru/ :: Профессиональные форумы :: Сложные и конфликтные ситуации на работе. Что делать?-
Начать новую тему   Ответить на тему
Создать форум | © phpBB | Бесплатный форум поддержки | Контакты | Сообщить о нарушении | Создать блог