Начиная работу по ценообразованию задался вопросом, какой процент в "накрутке" нужно выделять на амортизацию оборудования и прочего? И кто-нибудь выделял отдельный фонд на эту статью расходов? Прошу совета

Mullahmetov много хороших вопросов и на все быстро не ответишь. А так хочется. Да чтобы еще кто-то подтянулся.

Я постараюсь в ближайшие дни подумать и более развернуто ответить или прокомментировать известные мне вопросы. А пока бегло и "просто".

Спасибо так сказать за оперативность и конечно же поддерживаю вовлечение в диалог большее количество собеседников. Может рассылка на почты форумчан?

Возможно, в качестве отправной точки, Вам поможет выдержка из моей таблицы..
Попробуйте двигаться в данном ключе (дополните список своими цифрами там, где они не стоят):

Валовая прибыль

Условно-постоянные затраты:

Аренда помещения 1/3
ФОТ 1/3
Коммунальные платежи 1%
Вывоз мусора
Вывоз снега
Полиграфия 1%
Дезинфекция
Реклама 5%
Канцелярия
Моющие средства 0,5%
Прачечная
Расходные материалы
Мат-лы не учавствующие в себ. 0,4%
Обслуживание ККМ
Обслуживание оборудования 0,25%
Обслуж. Роспотребнадзор
Текущий ремонт 1,4%

Посуда(бой) 1,7%

Ну при расчете заведения составлял бдр лист, и "теоретические " числа у меня занесены. Но дело в том, что сейчас возникла идея для амортизации оборудования выделить отдельный фонд, тут цифры тоже теоретические но более узко вычислены. На каждое оборудование свой коэффициент амортизации, и можно выставить среднее значение, или может кто посоветует, определенный алгоритм подсчета.

Не совсем понимаю целесообразность выделения отдельного фонда.. С чем связан повышенный износ оборудования на Вашем предприятии???

Мм прошу прощения что не уточнил сразу речь идет об амортизации оборудования и прочего (а именно хим чистка белых диванов, пошив и обновление формы, и прочие мелкие расходы не связанные не посредственно с производством). А выделение отдельного фонда на эти статьи расходов, позволит незамедлительно осуществлять ремонт, чистку и и.д.

Аааа... Тогда ясно!
А я хотела порадоваться за Вас, что такая проходимость бешеная в Вашем заведении, что техника летит) Если серьезно, то буду рада, если диваны у Вас затираются от большого кол-ва гостей!
Что можно посоветовать?
Лично я действовала бы так:
1. Обычно форма обновляется 1-2 раза в год - легко просчитать затраты, не забыв о "запасе" не инфляцию..) Если планируете расширяться, то заложите расход на дополнительные комплекты для нового стафа.
2. Химчистку тоже легко просчитать.. Если на диванах чехлы, то подумайте, как часто Вы будете отдавать их в химчистку; если приглашаете специалиста для чистки обивки - аналогично, просчитайте затраты.. Узнайте относительно скидок постоянным клиентам! Чехлы так же, как и форму, необходимо периодически менять..
3. Салфетки, ручники и проч. - прикидываете опытным путем, исходя из проходимости.
Я даже не знаю, как еще просчитать такие расходы и есть ли для этого специальная формула.. Мне кажется, что тут все очень индивидуально. Я работала и в заведениях, где часто меняли чехлы на диваны и дизайн формы; и в заведениях, где такие затраты были минимальны по ряду причин..

Mullahmetov, в google вписал "ценоообразование в ресторане" - выдал много статей.

Думаю, что ты делал тоже самое. Ничего интересного по твоему вопросу нет?

Гугл в этот раз не помог) я бы тогда не поднимал эту тему

Mullahmetov, подскажите, пожалуйста, а какой ответ Вы бы хотели услышать? Формулу? Вы думаете, она существует?

хочу услышать может кто-то уже выделял отдельный фонд на эти статьи затрат и выставлял процентный коэффициент амортизации согласно паспортам оборудования, рекомендациям и т.д.

2 ila
Ну и если я задаю вопрос про алгоритм расчета, следовательно предполагаю возможность его существования.

Ну и что бы все остальные поверили в возможность существования подобных формул. На заводах все станки имеют свой коэффициент амортизации и так же есть алгоритм расчета этих коэффициентов для групп станков одинаковых моделей. Но к сожалению использование этих формул очень специфичное и нет времени на штудирование учебников по каким-то там предметам.

Безусловно существуют определенные формулы для подсчета амортизации. И в ресторанах. даже если проходимость не такая большая. ее используют. Более того амортизация позволяет сократить налогооблагаемую базу. т.к. с помощью амортизации постепенно снижается стоимость оборудования. а следовательно и налог на имущество. Если создать амортизационный фонд. он позволит "копить" средства на обновление того же оборудования. Простите. запятые не ставятся.

А как выглядит эта заветная формула?

2 Ирина Ирина
А такими формулами не обладаете ?

2 Алекс
Если не найдем эту формулу, самолично ее выведу и выложу )

Почему заветная? Наберите в интернете амортизация и способы ее начисления. И увидите! Всего существует несколько методов начисления амортизации. Но более понятны и просты и более используемы два из них. Линейный и нелинейный. Может слышали о таких?

Не думаю, что Mullahmetov не искал эту формулу в инете. Или плохо искал?

2 Ирина Ирина
На эти формулы в интернете я конечно же наткнулся, но дело в том, что люди обажают приходить на готовенькое, и я не исключение. Поэтому я рассчитывал на то, что какой-нибудь благодушный человек поделиться своим личным алгоритмом, адаптированным под ресторанный бизнес.

..а к простому бесплатному практическому совету - вычислить все методом тыка - я прислушиваться и не собираюсь Мдя.. Мы простых решений не ищем!))))))

Тогда Вам нужен сильный бухгалтер. Который все эти вопросы возьмет под контроль. Но Вы как владелец или руководитель бизнеса цифрами должны владеть иначе не сможете контролировать того же бухгалтера. Вам сейчас приблизительные цыфры назвать невозможно.потому что все зависит от стоимости оборудования и срока его полезного использования. Поэтому вы должны с бухгалтером проделать определенную работу. А потом естественно пойдет как по накатанной.

Честно? Чем дальше, тем больше мне кажется, что проблема надуманная..)

Ну если делать все правильно, то и это, по идее, учитывать надо.