Марина пишет:

прочла про все, что бесит))))))вывод- бесит все, что касается живых людей))))это как если бы медсестры писали-бесит когда укол ставишь а больной жопу сжимает в комок,или-бесит когда спрашивают- а это не больно, или- придирались бы к форме и весу)))))короче, я дико извиняюсь, но все, кто так раздраженно писал о своих клиентах- просто не любит свою работу. даже как-то странно))))а вы все сами то как себя в ресторанах ведете?прям все такие образцово-показательные клиенты да?к счастью в том заведении,куда я привыкла ходить, нет недовольных официантов)))))Боже, храни кофейню мою любимую!!!))))

Не научатся любить свою работу - получат нервный срыв.

свою работу и профессию любим, а вот неадекватных гостей терпеть не можем...*

qwerty пишет:

свою работу и профессию любим, а вот неадекватных гостей терпеть не можем...*

А что есть "неадекватный" гость?

В принципе, ко всему привык. Но диалог типа
-Скажите, у вас пельмени есть?
-К сожелению, нет
-Что, ВООБЩЕ нет???

Так и хочется ответить "Нет, "вообще" - у нас есть, а пелеменей- нет"

Хоть уже давненько не работаю офсянкой, но буду помнить вечно.

Юстас пишет:

В принципе, ко всему привык. Но диалог типа
-Скажите, у вас пельмени есть?
-К сожелению, нет
-Что, ВООБЩЕ нет???

Так и хочется ответить "Нет, "вообще" - у нас есть, а пелеменей- нет"

Хоть уже давненько не работаю офсянкой, но буду помнить вечно.

Так это же классика жанра.

Ага, а еще:
...Ну, приготовь мне ...что-нибудь.
- Я не умею готовить блюдо которое называется "что-нибудь"

И самый жыр - Что вы можете приготовить быстро
- Быстро я могу отрезать кусок хлеба!

Мы переходим в тему "что раздражает на работе"?

Дежурные фразы для официанта

Официант просто обязан быть вежливым и культурным, иначе клиенты в следующий раз просто пойдут в другое заведение общественного питания, где обслуживающий персонал более учтив. Но из чего складывается вежливость? Отвечаем: из внимания к гостям (например, хороший официант к постоянным клиентам всегда обращается по имени и отчеству) и из умения правильно подбирать фразы во время разговора. А арсенал подобных фраз опытные официанты нарабатывают буквально годами.

Во-первых, важны фразы приветственные:

- Добрый вечер.
- Рады снова видеть вас в нашем заведении.
- Здравствуйте. Вы в первый раз посетили наш ресторан?
- Мы сделает так, чтобы каждая минута, проведенная у нас, принесла вам лишь положительные эмоции.

Не менее важны и фразы, что произносятся во время обслуживания клиентов, ведь в ресторанном бизнесе товар нельзя навязывать, а можно только мягко подталкивать человека к его приобретению:

- Скажу вам по секрету, что это – любимое блюда нашего директора
- Положа руку на сердце, скажу, что вкуснее этого десерта ничего нет!
- Чтобы мы смогли вас обслужить, вам необходимо правильно оформить заказ.

Набор подобных дежурных фраз существенно облегчает официанту жизнь: практически для любой ситуации, что может произойти в зале для обслуживания, у него уже есть соответствующая словесная заготовка, так что за фразой ему в карман лезть не придется. К тому же, большое значение имеет манера поведение – уверенная, но искренняя и учитивая. Приятная улыбка официанта или официантки может хорошо повлиять на настроение посетителей.

Пять причин запретить официантам разговаривать!

Изначально хотел назвать статью: «Молчание – золото». Ибо речь пойдет о вашем «золоте», которое вы можете потерять, если официанты не будут молчать, о ваших деньгах.

Есть много причин, по которым ресторан не зарабатывает то количество денег, которое может. Но сейчас поговорим о торговом зале и его сотрудниках. И всё это через призму уходящего 2014 года.

Сталкиваясь в этом году с проблемами некоторых ресторанов, я решил выделить «молчание официантов», как одну из нескольких наиболее важных проблем. На мой взгляд, оно стоит того. Многие рестораторы упорно не замечают этой проблемы и продолжают вкладывать в обучение персонала средства, хотя могли добиться улучшения сервиса быстрее и дешевле.


Официанты знают меню, умеют торговать и прекрасно понимают что такое взаимопомощь и гостеприимность, но… На выходе — «пшик» или результаты неудовлетворительные. В чём может быть дело?


Продолжение здесь: http://yaworski.ru/pyat-prichin-zapretit-oficiantam-razgovarivat/

У меня вопрос, как бы по правилам, все напитки предлагаются и наливаются, но я слышал, что напитки с газом не наливают, спросил ставят настол, по необходимости открывают. Скажитте как правильно??

Рекомендую классный подкаст о жизни в общепите - Монолог Гагарина
Из описания подкаста: "Ещё никто не говорил так откровенно и подробно о явных и скрытых моментах в HoReCa, о популярных и болезненно умалчиваемых вопросах сферы обслуживания."
Послушал - мне понравилось. Парень реально знает работу изнутри. )

https://spravkaof.mave.digital/