Попрошу совета. Хочу услышать мнения.

Практически на каждом предприятии существуют ежемесячные генеральные уборки, пересдачи смены, ежедневные уборки.
Какими "бумажками" вы пользуетесь, чтобы ни одна мелочь не ускользнула от "бдительных" глаз персонала? Ведь так легко забыть что-то протереть, помыть или перебрать.

Чек-лист, список необходимых работ, журнал уборки? Что себя оправдывает?

Моя практика показывает, что для ежедневной уборки лучше всего использовать чек-листы зала и туалетов, а для генеральной - план на месяц по дням.

Это как - план на месяц по дням?

Посмотрите мою статью на данную тему на дружественном форуме:
http://club-horeca.ru/index.php?option=com_myblog&show=2010-11-13-00-01-02.html&Itemid=72

План на месяц по дням выглядит, примерно, так: левая графа "вид работ", ниже - их перечень.. правая часть - разбивка на 30 дней. План генералки есть на кухне, в зале, у уборщиц. Обычно включает в себя работу, которую можно сделать в часы "затишья" и которую необходимо периодически выполнять, например: помыть вытяжку (кухня), протереть окна на первом этаже (зал), вымать плитку в туалете (убощица).. и т.д., по потребностям заведения) Сделали - поставили "+" в графе, обозначающей день месяца.

Спасибо.. Ставлю плюсик и кликаю "Спасибо".

Совет: обязательно храните ежедневные чек-листы с недельку - мало ли что, а при их наличае всегда можно посмотреть, какая смена что делала.. и если что, спросить с виноватых.. или наградить молодцов))) Что бы они не скапливались в офисе, научите менеджера выбрасывать чек-лист недельной давности при вложении нового..

ila пишет:

План на месяц по дням выглядит, примерно, так: левая графа "вид работ", ниже - их перечень.. правая часть - разбивка на 30 дней. План генералки есть на кухне, в зале, у уборщиц. Обычно включает в себя работу, которую можно сделать в часы "затишья" и которую необходимо периодически выполнять, например: помыть вытяжку (кухня), протереть окна на первом этаже (зал), вымать плитку в туалете (убощица).. и т.д., по потребностям заведения) Сделали - поставили "+" в графе, обозначающей день месяца.

Я так понимаю, что две смены не приходят одновременно раз в месяц и не убирают все предприятие? Генеральная уборка выполняется в течение всего месяца без остановки работы?

Совершенно верно!!! Всегда в работе заведения есть часок-другой затишья. Вот в это то время персонал и убирается по плану генеральной уборки: и простоя нет, и не обидно тем, кто на выходном - не надо приходить на генералку, а у руководителя нет проблемы собрать народ.. И, тщательно продуманный перечень работ, позволяет полностью решить проблему генеральных уборок! Стоит заметить, что в исключительных случаях, работа по плану может не выполняться (огромный банкет, большая часть персонала на выездном обслуживании и т.п.), но тогда ее необходимо сделать на след. день/смену вместе с новым пунктом!

Не возникает ли возмущений типа: "Мы уже два раза подряд мыли вытяжку, а они нет!" и т.п.

Плучается, что админу или управляющему нужно следить за очередностью и равномерностью.

Не возникает - два месяца подряд вытяжку моет одна смена, два - другая..) Просто это нужно донести)