Буду заходить периодически !

" Элитные ТОКАЙ-ские вина -- это пожалуйста, могу и лекцию прочитать и т.д.
Буду заходить периодически !"

С этого места,пожалуйста, поподробнее - мне хотелось бы узнать поподробнее об элитных ТОКАЙ-ских винах, с нетрпением жду лекции.....

ДЯДЯ СЕРЁЖА пишет:

Вино сначало понять надо - потом уже и послушать людей знающих.

Занимаешься винами? Был на Шустове пару лет назад - очень понравилось. А ты, как я понимаю и по заграницам катаешься?

То здесь то там работаю.Производство в Венгрии находится.Был почти на всех заводах которые выдерживают вино или коньяк.На многих даже наши бочки уже работают"

Сколько вин пробовал, но с этими не встречался. Довольно интересно было ознакомиться.

marichka, специально для тебя, чтобы была в теме:
Немного о Токайском


Токайское Асу - это главное вино Токая
И гора Токай оказывается есть.

Вот влип не хотелось говорить о винах тем более о таких знаменитых. Устроить не большую дегустацию в хорошей компанией старых знакомых - одно, а вот специально писать про АССУ или (ОССУ)как его называют мадяры не хочется.

Не хочется - не надо говорить.

долго и много надо писать - время в обрез.

1. Кто знает что такое "ПУТОН"

Аэропорт Путон (Pudong) на берегу восточно китайского моря в Шанхае.
Есть СВЧ-печь "Путон"

А если по твоей теме:
Увяленный виноград называется ассу (изюм), или завяленый целиком (эссенция). В ассу участвует от 1 до 6 мер увяленного винограда на 140 л сусла. Каждая мера (путон) весит около 28кг. Это немного из технологии приготовления токайских десертных вин. Угадал?

Почти ! Обьем бочки не 140л, а 136 называется она "ГЮУНЧИ ХОРДО" дословно с мадярского. А вот "ПУТОН" это деревянная корзина своеобразной формы, носили ее за спиной как рюкзак. Вес приблизительный 25-28 кг. производится из дуба(жаль фото не повесить) И главное "ассу" всегда сравнивают с "изюмом" , а на самом деле ягоды поедает благородная плесень . Она вытягивает из ягод воду оставляя сплошной сахар(невероятно) сладкие ягоды. Ягоды собирают вручную в "ПУТОН" затем .......

Дальше больше . Следите за анонсами!!!

А главное "плесень" эта растет только в Венгрии и то только в Токайском регионе-уникальный микроклимат.
Некогда не встречал "АССУ" 1,2-х путонные. "АССУ" идет от 3 до 6 путонов.
2. В ходе брожения сахар не добавляется
3. Брожение происходит в только в дубовой бочке а не в железных чанах (как у других)
4. Процес брожения протекает длительное время (от 3-х лет)

Вопрос?
1. Где в Токаи расположены винные погреба? (как их делают и где)?

Фото путона я тоже не смог найти. Жаль.

Думаю, что погреба находятся в пещерах. Кстати, слукавил и в инете нашёл фото.

Экскурсия

Фото у меня много и старые(путоны) и новые и я с ними.
А вот погреба не в пещерах а в скалах вырубывают .Раньше в ручную сейчас машина спец. делает если $ достаточно.

2. Какая в погребе должна быть температура и когда (зима-лето, ноч-день)

За температуру не скажу. Не ведаю.

Что-то marichka пропала, а так за вина хотела узнать.

да никуда я не пропала, вот почитываю и просвещаюсь

Может по ходу вопросы возникают? Не стесняйся - задавай.

Температура 12 градусов,влажность 90-95% (круглый год постоянная).
С такой активностью винно - станет еще старше!!!

Дядя Серёжа в Киев уехал. О винах позже.

с нетерпением будем ждать продолжения ...

сижу в Киеве.Я в гостиницах давно не остонавливаюсь, снимаю квартиру"KIEV HONEL" называется квартиры по суточно цены теже условия круче. сейчас в 2-х комнотной есть все и даже интернет. Просто вчера устал. Еще забыл пороль по этому как гость зашол.
это дядя Сережа. Всем привет!

Хорошие условия... На какой выставке сейчас дядя Серёжа? Что нового в Киеве?

Много знакомых увидел? А с незнакомыми нормально пообщался?

Что познавательного на выставке? Сам туда поехал(по собственному желанию)? или командировка?