|
|
Автор | Сообщение |
---|
Старина Хэнк
Количество сообщений : 10 Географическое положение : Казахстан Дата регистрации : 2012-02-15 Репутация : 1 Рейтинг : 11
| Тема: Re: Кандидаты в менеджеры. Вс 18 Мар 2012 - 15:38 | |
| Особенно раздражают многочисленные протеже! Вот уж злые гении и враги ресторации! Но у грамотных и мудрых хозяев такого практически нет. |
|
| |
s-and
Количество сообщений : 15 Возраст : 49 Географическое положение : Владивосток Дата регистрации : 2011-06-21 Репутация : 0 Рейтинг : 15
| Тема: Re: Кандидаты в менеджеры. Ср 21 Мар 2012 - 3:46 | |
| - Mullahmetov пишет:
- Ну сама суть такого отбора повысить конкуренцию в группе, что касается оставшихся на должности официанта и хостес , да я понимаю что в таком случае шанс не велик, но в нашем случае исходя из запланированного развития заведения, этот персонал вырастит до менеджеров через 4 месяца если зарекомендует себя. Выбор подобной системы скорее чисто интуитивный и о эффективности пока сказать ничего не могу.
Знающие себе цену кандидаты развернутся и уйдут сразу, а то что останется вам самим учить не захочется.
Последний раз редактировалось: s-and (Чт 22 Мар 2012 - 2:03), всего редактировалось 1 раз(а) |
|
| |
s-and
Количество сообщений : 15 Возраст : 49 Географическое положение : Владивосток Дата регистрации : 2011-06-21 Репутация : 0 Рейтинг : 15
| Тема: Re: Кандидаты в менеджеры. Ср 21 Мар 2012 - 4:03 | |
| - Mullahmetov пишет:
- Что касается кандидатов, пример выбираем 6 человек на должность менеджера , в процессе обучения выявляем лучших, и отбираем одного на должность старшего менеджера, двоих в менеджеры, двоих в хостес , один или официант или бармен или лесом.
Хочется ресторан, сам не тянешь, найми грамотного управляющего, а он уже и команду сформирует. Только делать это нужно задолго до открытия. А то такие вот рестораторы сначала сделают все через Ж..у, а потом сидят репы чешут: "что же у них посетителей нет и как это исправить?" Потом им кто нибудь подскажет, что нужен хороший управленец, приглашают, а он бы и рад что-то сделать, да уже поздно, потому что не делать надо, а ПЕРЕДЕЛЫВАТЬ!!! А к этому владелец естественно не готов, он же уже потратился и новые затраты ему не нужны. Вот и барахтаются такие рестораторы от банкета до банкета, а потом и вовсе тихонечко закрываются.
Последний раз редактировалось: s-and (Чт 22 Мар 2012 - 2:02), всего редактировалось 1 раз(а) |
|
| |
s-and
Количество сообщений : 15 Возраст : 49 Географическое положение : Владивосток Дата регистрации : 2011-06-21 Репутация : 0 Рейтинг : 15
| Тема: Re: Кандидаты в менеджеры. Ср 21 Мар 2012 - 4:19 | |
| Олеся, браво!!! Пять баллов!!! И вот это мне очень понравилось: - Цитата :
- Второе: обученный "бывший официант" сплотив вокруг себя персонал, может "включить" схемы обмана кассы.
Это где же такие менеджера водятся? Или у них зарплатный уровень как у официанта?
Последний раз редактировалось: s-and (Чт 22 Мар 2012 - 2:00), всего редактировалось 1 раз(а) |
|
| |
Creator Администрация
Количество сообщений : 2717 Возраст : 47 Географическое положение : Украина, Одесса Дата регистрации : 2008-02-10 Репутация : 5 Рейтинг : 883
| Тема: Re: Кандидаты в менеджеры. Ср 21 Мар 2012 - 9:50 | |
| s-and, при всем моем уважении и желании пообщаться - соблюдай правила форума. III.1
Данный форум, а равно и его под-форумы - созданы для дружеского и благожелательного общения. Если вы не привыкли общаться таким образом, это является вашей проблемой, которую вам прийдется решать самому, либо в приказном порядке. В форуме категорически запрещен грубый переход на личности, злобные подколки и всякого рода недружественные перепалки.Читаем правила форума. |
|
| |
Monro_88
Количество сообщений : 4 Возраст : 35 Географическое положение : РФ,РБ,Уфа Работа/Хобби : администратор ресторана Настроение : Отличное! Дата регистрации : 2013-02-05 Репутация : 0 Рейтинг : 4
| Тема: Re: Кандидаты в менеджеры. Ср 6 Фев 2013 - 9:00 | |
| - Старина Хэнк пишет:
- Правильно Олеся! Тот кто не держал в руках кровно заработанные чаевые ,пОтом и даже кровью-не должен работать в ресторане управляющим!
солидарна. так как сейчас нахожусь в такой ситуации. моя управляющая - бывший секретарь директора.человек абсолютно не сведующий в ресторанном деле. мои официанты намного больше знают,чем она. и когда она делает замечания по поводу например сервировки(если меня нет на меесте), то они в дружественном тоне просят показать как это нужно делать,в ответ тишина и быстрый уход в свой ккабинет. авторитета нет(жаль( как человек она хороший! но увы работа эта не её. |
|
| |
lomov
Количество сообщений : 7 Географическое положение : россия Дата регистрации : 2014-12-28 Репутация : 0 Рейтинг : 7
| Тема: Re: Кандидаты в менеджеры. Вс 28 Дек 2014 - 17:33 | |
| А я поспорю. У нас управляющая никогда не работала официанткой, но при этом очень хорошо разбирается в своем деле. И получается это у нее как то само собой. Может все-таки еще и от человека зависит?! |
|
| |
Demid
Количество сообщений : 5 Географическое положение : Санкт-Петербург Дата регистрации : 2015-01-08 Репутация : 1 Рейтинг : 6
| Тема: Re: Кандидаты в менеджеры. Чт 8 Янв 2015 - 17:02 | |
| - lomov пишет:
- А я поспорю. У нас управляющая никогда не работала официанткой, но при этом очень хорошо разбирается в своем деле. И получается это у нее как то само собой. Может все-таки еще и от человека зависит?!
Соглашусь, пожалуй. У каждого человека есть свои задатки. Один хорошо обслуживает клиента, понимает как сделать так, чтобы он ушел доволен и еще не раз вернулся. А другой выучит все правила, но так и не станет отличным официантом. А другой понимает как организовать работу, вызывает уважение у коллег, понимает как наладить отношения между владельцем и коллективом. Разве можно их поменять местами и не получить двоих некомпетентных людей? Каждый хорош на своем месте. С опытом задатки развиваются, но человеческая природа не меняется. |
|
| |
|