Ресторанно-гостиничный форум
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.


Всё для ресторанов, баров, клубов и отелей. Для тех кто там работает и отдыхает.
 
ФорумФорум  ПоискПоиск  Последние изображенияПоследние изображения  РегистрацияРегистрация  Вход  
Партнёры
Слушаем лучший подкаст о жизни в HoReCа!

Последние темы
» "Непьющий бармен"-это реально?
Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Icon_minitimeавтор Creator Чт 11 Авг 2022 - 13:40

» Литература для официанта
Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Icon_minitimeавтор Creator Чт 11 Авг 2022 - 13:39

» Словарь ресторанных терминов и сленга.
Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Icon_minitimeавтор Creator Чт 11 Авг 2022 - 13:39

» Уловки барменов. Или как "заработать" больше денег.
Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Icon_minitimeавтор Creator Чт 11 Авг 2022 - 13:36

» Курс молодого бойца или правила и стандарты.
Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Icon_minitimeавтор Creator Чт 11 Авг 2022 - 13:29

» Вебинар по работе с оналайн-кассой в кафе и ресторане
Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Icon_minitimeавтор o-planet Чт 4 Окт 2018 - 9:50

» Как заработать на вызове такси для гостей?
Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Icon_minitimeавтор Михаил0 Ср 11 Апр 2018 - 21:18

» Оборудование для ресторанов, кафе, баров и отелей
Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Icon_minitimeавтор Михаил0 Ср 11 Апр 2018 - 21:16

» "Чёрный список" сотрудников.
Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Icon_minitimeавтор Creator Пт 23 Мар 2018 - 15:27

» Как заработать больше чаевых?
Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Icon_minitimeавтор Creator Пт 23 Мар 2018 - 15:24

Ключевые слова
баров Илья Александрович максим мороз ресторанов ресторан Лазерсон управляющий Артем бара ресторатор
Социальные закладки
Социальные закладки reddit      

Поместите адрес форума Ресторанно-гостиничный форум на вашем сайте социальных закладок (social bookmarking)
Наша география
free counters
Like/Tweet/+1





Поделиться
 

 Кандидаты в менеджеры.

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2
АвторСообщение
Старина Хэнк

Старина Хэнк

Количество сообщений : 10
Географическое положение : Казахстан
Дата регистрации : 2012-02-15
Репутация : 1
Рейтинг : 11

Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Empty
СообщениеТема: Re: Кандидаты в менеджеры.   Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Icon_minitimeВс 18 Мар 2012 - 15:38

Особенно раздражают многочисленные протеже! Вот уж злые гении и враги ресторации! Но у грамотных и мудрых хозяев такого практически нет.
Вернуться к началу Перейти вниз
s-and

s-and

Количество сообщений : 15
Возраст : 49
Географическое положение : Владивосток
Дата регистрации : 2011-06-21
Репутация : 0
Рейтинг : 15

Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Empty
СообщениеТема: Re: Кандидаты в менеджеры.   Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Icon_minitimeСр 21 Мар 2012 - 3:46

Mullahmetov пишет:
Ну сама суть такого отбора повысить конкуренцию в группе, что касается оставшихся на должности официанта и хостес , да я понимаю что в таком случае шанс не велик, но в нашем случае исходя из запланированного развития заведения, этот персонал вырастит до менеджеров через 4 месяца если зарекомендует себя. Выбор подобной системы скорее чисто интуитивный и о эффективности пока сказать ничего не могу.
Very Happy
Знающие себе цену кандидаты развернутся и уйдут сразу, а то что останется вам самим учить не захочется.


Последний раз редактировалось: s-and (Чт 22 Мар 2012 - 2:03), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
s-and

s-and

Количество сообщений : 15
Возраст : 49
Географическое положение : Владивосток
Дата регистрации : 2011-06-21
Репутация : 0
Рейтинг : 15

Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Empty
СообщениеТема: Re: Кандидаты в менеджеры.   Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Icon_minitimeСр 21 Мар 2012 - 4:03

Mullahmetov пишет:
Что касается кандидатов, пример выбираем 6 человек на должность менеджера , в процессе обучения выявляем лучших, и отбираем одного на должность старшего менеджера, двоих в менеджеры, двоих в хостес , один или официант или бармен или лесом.
dance3 Very Happy
Хочется ресторан, сам не тянешь, найми грамотного управляющего, а он уже и команду сформирует. Только делать это нужно задолго до открытия. А то такие вот рестораторы сначала сделают все через Ж..у, а потом сидят репы чешут: "что же у них посетителей нет и как это исправить?" Потом им кто нибудь подскажет, что нужен хороший управленец, приглашают, а он бы и рад что-то сделать, да уже поздно, потому что не делать надо, а ПЕРЕДЕЛЫВАТЬ!!! А к этому владелец естественно не готов, он же уже потратился и новые затраты ему не нужны. Вот и барахтаются такие рестораторы от банкета до банкета, а потом и вовсе тихонечко закрываются.


Последний раз редактировалось: s-and (Чт 22 Мар 2012 - 2:02), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
s-and

s-and

Количество сообщений : 15
Возраст : 49
Географическое положение : Владивосток
Дата регистрации : 2011-06-21
Репутация : 0
Рейтинг : 15

Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Empty
СообщениеТема: Re: Кандидаты в менеджеры.   Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Icon_minitimeСр 21 Мар 2012 - 4:19

Олеся, браво!!!
Пять баллов!!!
И вот это мне очень понравилось:
Цитата :
Второе: обученный "бывший официант" сплотив вокруг себя персонал, может "включить" схемы обмана кассы.
Это где же такие менеджера водятся? Или у них зарплатный уровень как у официанта?


Последний раз редактировалось: s-and (Чт 22 Мар 2012 - 2:00), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
Creator
Администрация
Администрация
Creator

Количество сообщений : 2717
Возраст : 47
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 883

Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Empty
СообщениеТема: Re: Кандидаты в менеджеры.   Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Icon_minitimeСр 21 Мар 2012 - 9:50

s-and, при всем моем уважении и желании пообщаться - соблюдай правила форума.


III.1

Данный форум, а равно и его под-форумы - созданы для дружеского и благожелательного общения. Если вы не привыкли общаться таким образом, это является вашей проблемой, которую вам прийдется решать самому, либо в приказном порядке. В форуме категорически запрещен грубый переход на личности, злобные подколки и всякого рода недружественные перепалки.


Читаем правила форума.
Вернуться к началу Перейти вниз
https://uspeh.forum2x2.ru
Monro_88

Monro_88

Количество сообщений : 4
Возраст : 35
Географическое положение : РФ,РБ,Уфа
Работа/Хобби : администратор ресторана
Настроение : Отличное!
Дата регистрации : 2013-02-05
Репутация : 0
Рейтинг : 4

Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Empty
СообщениеТема: Re: Кандидаты в менеджеры.   Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Icon_minitimeСр 6 Фев 2013 - 9:00

Старина Хэнк пишет:
Правильно Олеся! Тот кто не держал в руках кровно заработанные чаевые ,пОтом и даже кровью-не должен работать в ресторане управляющим!

солидарна. так как сейчас нахожусь в такой ситуации. моя управляющая - бывший секретарь директора.человек абсолютно не сведующий в ресторанном деле. мои официанты намного больше знают,чем она. и когда она делает замечания по поводу например сервировки(если меня нет на меесте), то они в дружественном тоне просят показать как это нужно делать,в ответ тишина и быстрый уход в свой ккабинет. авторитета нет(жаль( как человек она хороший! но увы работа эта не её. Sad
Вернуться к началу Перейти вниз
lomov



Количество сообщений : 7
Географическое положение : россия
Дата регистрации : 2014-12-28
Репутация : 0
Рейтинг : 7

Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Empty
СообщениеТема: Re: Кандидаты в менеджеры.   Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Icon_minitimeВс 28 Дек 2014 - 17:33

А я поспорю. У нас управляющая никогда не работала официанткой, но при этом очень хорошо разбирается в своем деле. И получается это у нее как то само собой. Может все-таки еще и от человека зависит?!
Вернуться к началу Перейти вниз
Demid



Количество сообщений : 5
Географическое положение : Санкт-Петербург
Дата регистрации : 2015-01-08
Репутация : 1
Рейтинг : 6

Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Empty
СообщениеТема: Re: Кандидаты в менеджеры.   Кандидаты в менеджеры. - Страница 2 Icon_minitimeЧт 8 Янв 2015 - 17:02

lomov пишет:
А я поспорю. У нас управляющая никогда не работала официанткой, но при этом очень хорошо разбирается в своем деле. И получается это у нее как то само собой. Может все-таки еще и от человека зависит?!

Соглашусь, пожалуй. У каждого человека есть свои задатки. Один хорошо обслуживает клиента, понимает как сделать так, чтобы он ушел доволен и еще не раз вернулся. А другой выучит все правила, но так и не станет отличным официантом. А другой понимает как организовать работу, вызывает уважение у коллег, понимает как наладить отношения между владельцем и коллективом. Разве можно их поменять местами и не получить двоих некомпетентных людей? Каждый хорош на своем месте. С опытом задатки развиваются, но человеческая природа не меняется.
Вернуться к началу Перейти вниз
 

Кандидаты в менеджеры.

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 2 из 2На страницу : Предыдущий  1, 2

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Ресторанно-гостиничный форум :: Профессиональные форумы :: Руководство рестораном - легка ли ноша?-
Создать форум | ©phpBB | Бесплатный форум поддержки | Сообщить о нарушении | Последние обсуждения