http://uspeh.forum2x2.ru/

Всё для ресторанов, баров, клубов и отелей. Для тех кто там работает и отдыхает.
 
ФорумФорум  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ГруппыГруппы  Вход  
Like/Tweet/+1




Последние темы
» ТВ - пока гром 2018 года не грянет, отельеры не почешутся
автор SV_technik Вчера в 15:40

» Оборудование для ресторанов, кафе, баров и отелей
автор MrChipov Чт 12 Окт 2017 - 16:20

» PIR EXPO 2017!
автор letorf Чт 5 Окт 2017 - 10:26

» Помогите советом по автоматизации
автор TVS Пн 2 Окт 2017 - 16:00

» Автоматизация любых заведений общепита
автор o-planet Пн 2 Окт 2017 - 14:27

» Монитор готовности заказов для кафе быстрого питания
автор o-planet Пн 2 Окт 2017 - 14:01

» Болтушка, курилка - называйте как хотите.
автор Семён321 Вт 12 Сен 2017 - 17:09

» Ресторанное б/у оборудование
автор Семён321 Вт 12 Сен 2017 - 10:25

» Муленко Артем Викторович
автор Гость Сб 2 Сен 2017 - 21:36

» Где выбрать сувениры для ресторана?
автор lelik Ср 30 Авг 2017 - 17:46

Мы в социальных сетях
Ключевые слова
Александрович
Социальные закладки
Социальные закладки Digg  Социальные закладки Delicious  Социальные закладки Reddit  Социальные закладки Stumbleupon  Социальные закладки Slashdot  Социальные закладки Yahoo  Социальные закладки Google  Социальные закладки Blinklist  Социальные закладки Blogmarks  Социальные закладки Technorati  

Поместите адрес форума http://uspeh.forum2x2.ru/ на вашем сайте социальных закладок (social bookmarking)
Наша география
free counters
Партнёры
BarBo$$

Начать новую тему   Ответить на тему
Поделиться
 | 
 

 Кандидаты в менеджеры.

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2
АвторСообщение
Старина Хэнк

avatar

Количество сообщений : 10
Географическое положение : Казахстан
Дата регистрации : 2012-02-15
Репутация : 1
Рейтинг : 11

СообщениеТема: Re: Кандидаты в менеджеры.   Вс 18 Мар 2012 - 15:38

Особенно раздражают многочисленные протеже! Вот уж злые гении и враги ресторации! Но у грамотных и мудрых хозяев такого практически нет.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
s-and

avatar

Количество сообщений : 15
Возраст : 43
Географическое положение : Владивосток
Дата регистрации : 2011-06-21
Репутация : 0
Рейтинг : 15

СообщениеТема: Re: Кандидаты в менеджеры.   Ср 21 Мар 2012 - 3:46

Mullahmetov пишет:
Ну сама суть такого отбора повысить конкуренцию в группе, что касается оставшихся на должности официанта и хостес , да я понимаю что в таком случае шанс не велик, но в нашем случае исходя из запланированного развития заведения, этот персонал вырастит до менеджеров через 4 месяца если зарекомендует себя. Выбор подобной системы скорее чисто интуитивный и о эффективности пока сказать ничего не могу.
Very Happy
Знающие себе цену кандидаты развернутся и уйдут сразу, а то что останется вам самим учить не захочется.


Последний раз редактировалось: s-and (Чт 22 Мар 2012 - 2:03), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
s-and

avatar

Количество сообщений : 15
Возраст : 43
Географическое положение : Владивосток
Дата регистрации : 2011-06-21
Репутация : 0
Рейтинг : 15

СообщениеТема: Re: Кандидаты в менеджеры.   Ср 21 Мар 2012 - 4:03

Mullahmetov пишет:
Что касается кандидатов, пример выбираем 6 человек на должность менеджера , в процессе обучения выявляем лучших, и отбираем одного на должность старшего менеджера, двоих в менеджеры, двоих в хостес , один или официант или бармен или лесом.
dance3 Very Happy
Хочется ресторан, сам не тянешь, найми грамотного управляющего, а он уже и команду сформирует. Только делать это нужно задолго до открытия. А то такие вот рестораторы сначала сделают все через Ж..у, а потом сидят репы чешут: "что же у них посетителей нет и как это исправить?" Потом им кто нибудь подскажет, что нужен хороший управленец, приглашают, а он бы и рад что-то сделать, да уже поздно, потому что не делать надо, а ПЕРЕДЕЛЫВАТЬ!!! А к этому владелец естественно не готов, он же уже потратился и новые затраты ему не нужны. Вот и барахтаются такие рестораторы от банкета до банкета, а потом и вовсе тихонечко закрываются.


Последний раз редактировалось: s-and (Чт 22 Мар 2012 - 2:02), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
s-and

avatar

Количество сообщений : 15
Возраст : 43
Географическое положение : Владивосток
Дата регистрации : 2011-06-21
Репутация : 0
Рейтинг : 15

СообщениеТема: Re: Кандидаты в менеджеры.   Ср 21 Мар 2012 - 4:19

Олеся, браво!!!
Пять баллов!!!
И вот это мне очень понравилось:
Цитата :
Второе: обученный "бывший официант" сплотив вокруг себя персонал, может "включить" схемы обмана кассы.
Это где же такие менеджера водятся? Или у них зарплатный уровень как у официанта?


Последний раз редактировалось: s-and (Чт 22 Мар 2012 - 2:00), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 40
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Re: Кандидаты в менеджеры.   Ср 21 Мар 2012 - 9:50

s-and, при всем моем уважении и желании пообщаться - соблюдай правила форума.


III.1

Данный форум, а равно и его под-форумы - созданы для дружеского и благожелательного общения. Если вы не привыкли общаться таким образом, это является вашей проблемой, которую вам прийдется решать самому, либо в приказном порядке. В форуме категорически запрещен грубый переход на личности, злобные подколки и всякого рода недружественные перепалки.


Читаем правила форума.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
Monro_88

avatar

Количество сообщений : 4
Возраст : 29
Географическое положение : РФ,РБ,Уфа
Работа/Хобби : администратор ресторана
Настроение : Отличное!
Дата регистрации : 2013-02-05
Репутация : 0
Рейтинг : 4

СообщениеТема: Re: Кандидаты в менеджеры.   Ср 6 Фев 2013 - 9:00

Старина Хэнк пишет:
Правильно Олеся! Тот кто не держал в руках кровно заработанные чаевые ,пОтом и даже кровью-не должен работать в ресторане управляющим!

солидарна. так как сейчас нахожусь в такой ситуации. моя управляющая - бывший секретарь директора.человек абсолютно не сведующий в ресторанном деле. мои официанты намного больше знают,чем она. и когда она делает замечания по поводу например сервировки(если меня нет на меесте), то они в дружественном тоне просят показать как это нужно делать,в ответ тишина и быстрый уход в свой ккабинет. авторитета нет(жаль( как человек она хороший! но увы работа эта не её. Sad
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
lomov



Количество сообщений : 7
Географическое положение : россия
Дата регистрации : 2014-12-28
Репутация : 0
Рейтинг : 7

СообщениеТема: Re: Кандидаты в менеджеры.   Вс 28 Дек 2014 - 17:33

А я поспорю. У нас управляющая никогда не работала официанткой, но при этом очень хорошо разбирается в своем деле. И получается это у нее как то само собой. Может все-таки еще и от человека зависит?!
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Demid



Количество сообщений : 5
Географическое положение : Санкт-Петербург
Дата регистрации : 2015-01-08
Репутация : 1
Рейтинг : 6

СообщениеТема: Re: Кандидаты в менеджеры.   Чт 8 Янв 2015 - 17:02

lomov пишет:
А я поспорю. У нас управляющая никогда не работала официанткой, но при этом очень хорошо разбирается в своем деле. И получается это у нее как то само собой. Может все-таки еще и от человека зависит?!

Соглашусь, пожалуй. У каждого человека есть свои задатки. Один хорошо обслуживает клиента, понимает как сделать так, чтобы он ушел доволен и еще не раз вернулся. А другой выучит все правила, но так и не станет отличным официантом. А другой понимает как организовать работу, вызывает уважение у коллег, понимает как наладить отношения между владельцем и коллективом. Разве можно их поменять местами и не получить двоих некомпетентных людей? Каждый хорош на своем месте. С опытом задатки развиваются, но человеческая природа не меняется.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Спонсируемый контент




СообщениеТема: Re: Кандидаты в менеджеры.   

Вернуться к началу Перейти вниз
 

Кандидаты в менеджеры.

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 2 из 2На страницу : Предыдущий  1, 2

Права доступа к этому форуму:Вы можете отвечать на сообщения
http://uspeh.forum2x2.ru/ :: Профессиональные форумы :: Руководство рестораном - легка ли ноша?-
Начать новую тему   Ответить на тему
Создать форум бесплатно | Искусство, Культура и Досуг | Кухня, гастрономия | © phpBB | Бесплатный форум поддержки | Контакты | Сообщить о нарушении | Blog2x2