http://uspeh.forum2x2.ru/

Всё для ресторанов, баров, клубов и отелей. Для тех кто там работает и отдыхает.
 
ФорумФорум  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ГруппыГруппы  Вход  
Like/Tweet/+1




Последние темы
» Ресторанное б/у оборудование
автор Татьяна Селиверстова Чт 7 Дек 2017 - 15:23

» Автоматизация любых заведений общепита
автор Татьяна Селиверстова Чт 7 Дек 2017 - 15:17

» Оборудование для бара, ресторана. столовой
автор Татьяна Селиверстова Чт 7 Дек 2017 - 15:06

» Гостиничное телевидение. Поставка, монтаж, системная интеграция.
автор SV_technik Вт 5 Дек 2017 - 16:13

» Уборочная техника вам в помощь.
автор Vladimir Nadtochii Вс 3 Дек 2017 - 19:05

» Текстиль для ресторанов
автор Vladimir Ср 29 Ноя 2017 - 10:49

» Плейсметы для ресторанов (подтарельники)
автор Vladimir Ср 29 Ноя 2017 - 10:36

» Вся правда о юристе Сухинин Станислав Сергеевич
автор Гость Чт 23 Ноя 2017 - 17:36

» Программа BarMaster в дополнение к Кафе 8 и CashPad для полной автоматизации кафе и ресторанов
автор o-planet Ср 15 Ноя 2017 - 10:02

» Автоматизация ресторанов и кафе. R-keeper
автор ccrs Вт 14 Ноя 2017 - 12:37

Мы в социальных сетях
Ключевые слова
Александрович Артем
Социальные закладки
Социальные закладки digg  Социальные закладки delicious  Социальные закладки reddit  Социальные закладки stumbleupon  Социальные закладки slashdot  Социальные закладки yahoo  Социальные закладки google  Социальные закладки blogmarks  Социальные закладки live      

Поместите адрес форума http://uspeh.forum2x2.ru/ на вашем сайте социальных закладок (social bookmarking)
Наша география
free counters
Партнёры
BarBo$$

Начать новую тему   Ответить на тему
Поделиться
 | 
 

 Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 41
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).   Ср 5 Окт 2011 - 2:45

Как приготовить суши. Smile

Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 41
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Суши торт   Пт 13 Янв 2012 - 0:49

Суши торт.



На любителя. Neutral Мне кажется это своего рода издевательство над философией японской кухни.





Как же без роботов и автоматизации процесса? stop
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 41
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Re: Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).   Пт 13 Янв 2012 - 0:57

Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
ss
Гость
Гость
avatar

Количество сообщений : 60
Географическое положение : Нижний Новгород
Дата регистрации : 2008-02-11
Репутация : 0
Рейтинг : 68

СообщениеТема: Re: Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).   Сб 14 Янв 2012 - 0:57

Торт выглядит не очень. Философия японской кухни убивается окончательно при такой подаче.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
marichka
Осваивается на форуме
Осваивается на форуме
avatar

Количество сообщений : 453
Географическое положение : Украина, Одесса
Настроение : по погоде
Дата регистрации : 2008-02-13
Репутация : 1
Рейтинг : 90

СообщениеТема: Re: Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).   Сб 14 Янв 2012 - 21:39

да, суши-робот - это ново, интересно, много заведений пользуются такими новшествами.
Кстати, кто знает,а правда ли то, что Японии сушисты очень долго проходят обучение? Слышала, что только рис варить учаться 3 года.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Владимир
Консультант
Консультант
avatar

Количество сообщений : 34
Возраст : 31
Географическое положение : Одесса
Работа/Хобби : Шеф-повар японской кухни
Дата регистрации : 2011-10-05
Репутация : 1
Рейтинг : 37

СообщениеТема: Re: Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).   Вс 15 Янв 2012 - 0:27

Да, это так. Но делается это не потому-что его так трудно варить, а для того что-бы среди сушистов не было людей, которые не серьезно относятся к своей работе. Японская кухня своего рада философия и не терпит легкомысленного отношения. Человек, который 3 года варит рис уже показывает, что для него приготовление суши не только работа, а образ жизни. chef
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
ss
Гость
Гость
avatar

Количество сообщений : 60
Географическое положение : Нижний Новгород
Дата регистрации : 2008-02-11
Репутация : 0
Рейтинг : 68

СообщениеТема: Re: Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).   Вс 15 Янв 2012 - 4:31

А мне кажется, что это перебор. "Заморочки" от которых нужно избавляться японцам.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
marichka
Осваивается на форуме
Осваивается на форуме
avatar

Количество сообщений : 453
Географическое положение : Украина, Одесса
Настроение : по погоде
Дата регистрации : 2008-02-13
Репутация : 1
Рейтинг : 90

СообщениеТема: Re: Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).   Пн 16 Янв 2012 - 17:09

Неужели японцам не надоедает делать одно и тоже и еще так долго?
Или таким образом они пытаются привить любовь и интерес к своей работе?
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Manager
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2703
Возраст : 41
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 873

СообщениеТема: Re: Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).   Пн 16 Янв 2012 - 18:07

Может таким образом отбирают "избранных"? Это своего рода "фишка".
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
Владимир
Консультант
Консультант
avatar

Количество сообщений : 34
Возраст : 31
Географическое положение : Одесса
Работа/Хобби : Шеф-повар японской кухни
Дата регистрации : 2011-10-05
Репутация : 1
Рейтинг : 37

СообщениеТема: Re: Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).   Пн 16 Янв 2012 - 20:16

Так и есть. К этой профессии японцы относятся очень серьезно, так-как дело имеешь с сырыми, да еще и морепродуктами( морепродуктами одно из самых страшных отравлений)А на конечном этапе обучения, они разделывают ядовитую рыбу Фуду. Так что , к этой профессии можно относиться так, как мы относимся , ну к примеру профессии летчика пассажирского самолета)).
У нас же , профессией суши-мастера занимаются все, кому не лень.
На самом деле причин "почему так долго", очень много.В этом и смысл всей философии японской культуры.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
marichka
Осваивается на форуме
Осваивается на форуме
avatar

Количество сообщений : 453
Географическое положение : Украина, Одесса
Настроение : по погоде
Дата регистрации : 2008-02-13
Репутация : 1
Рейтинг : 90

СообщениеТема: Re: Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).   Вт 17 Янв 2012 - 22:40

да, думаю, стоит вынести в отдельную тему, и описывать там свои эксперименты
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
kitbu2017

avatar

Количество сообщений : 3
Возраст : 37
Географическое положение : Уфа
Работа/Хобби : Ресторанный бизнес
Настроение : Всегда на позитиве
Дата регистрации : 2017-07-18
Репутация : 0
Рейтинг : 3

СообщениеТема: Re: Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).   Вт 18 Июл 2017 - 13:22

Обидно, что сейчас кругом эти "суши-бары", крутят всякую ерунду - с беконом, колбасой, укропом... Никакой культуры и традиций в этих блюдах не осталось
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль https://kitbu.ru/
Спонсируемый контент




СообщениеТема: Re: Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).   

Вернуться к началу Перейти вниз
 

Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

 Похожие темы

-
» Компьютерные секреты. Волшебные кнопки
» Подготовка к 8 марта
» Все секреты идеальной изнанки
» Креатив из пуговиц
» Креатив из помпонов

Права доступа к этому форуму:Вы можете отвечать на сообщения
http://uspeh.forum2x2.ru/ :: Профессиональные форумы :: Японская кухня.-
Начать новую тему   Ответить на тему
Создать форум | Искусство, Культура и Досуг | Кухня, гастрономия | © phpBB | Бесплатный форум поддержки | Контакты | Сообщить о нарушении | Создать блог