Всё для ресторанов, баров, клубов и отелей. Для тех кто там работает и отдыхает.
 
ФорумФорум  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ГруппыГруппы  Вход  
Партнёры

Последние темы
» Как заработать на вызове такси для гостей?
автор Михаил0 Ср 11 Апр 2018 - 21:18

» Оборудование для ресторанов, кафе, баров и отелей
автор Михаил0 Ср 11 Апр 2018 - 21:16

» "Чёрный список" сотрудников.
автор Creator Пт 23 Мар 2018 - 15:27

» Как заработать больше чаевых?
автор Creator Пт 23 Мар 2018 - 15:24

» Этикет.
автор Creator Пт 23 Мар 2018 - 15:22

» Стоит ли сотрудничать с системами бронирования столиков?
автор Creator Пт 23 Мар 2018 - 15:19

» Закуска под пиво
автор Creator Пт 23 Мар 2018 - 15:04

» Домашняя алхимия: с чем не стоит смешивать алкоголь.
автор Vladimir Nadtochii Пн 12 Мар 2018 - 23:36

» как увеличить прибыль в ресторане с гарантией?
автор bmg-consult Пн 26 Фев 2018 - 10:37

» Продам аппараты для дезинфекции рук
автор Олеся Львова Вт 6 Фев 2018 - 12:36

Ключевые слова
Александрович бара баров мороз Артем максим ресторанов ресторан ресторатор
Социальные закладки
Социальные закладки digg  Социальные закладки delicious  Социальные закладки reddit  Социальные закладки stumbleupon  Социальные закладки slashdot  Социальные закладки yahoo  Социальные закладки google  Социальные закладки blogmarks  Социальные закладки live      

Поместите адрес форума http://uspeh.forum2x2.ru/ на вашем сайте социальных закладок (social bookmarking)
Наша география
free counters
Like/Tweet/+1





Поделиться
 | 
 

 Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
Creator
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2714
Возраст : 41
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 882

СообщениеТема: Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).   Ср 5 Окт 2011 - 2:45

Как приготовить суши. Smile

Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
Creator
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2714
Возраст : 41
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 882

СообщениеТема: Суши торт   Пт 13 Янв 2012 - 0:49

Суши торт.



На любителя. Neutral Мне кажется это своего рода издевательство над философией японской кухни.





Как же без роботов и автоматизации процесса? stop
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
Creator
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2714
Возраст : 41
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 882

СообщениеТема: Re: Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).   Пт 13 Янв 2012 - 0:57

Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
ss
Гость
Гость
avatar

Количество сообщений : 60
Географическое положение : Нижний Новгород
Дата регистрации : 2008-02-11
Репутация : 0
Рейтинг : 68

СообщениеТема: Re: Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).   Сб 14 Янв 2012 - 0:57

Торт выглядит не очень. Философия японской кухни убивается окончательно при такой подаче.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
marichka
Осваивается на форуме
Осваивается на форуме
avatar

Количество сообщений : 453
Географическое положение : Украина, Одесса
Настроение : по погоде
Дата регистрации : 2008-02-13
Репутация : 1
Рейтинг : 90

СообщениеТема: Re: Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).   Сб 14 Янв 2012 - 21:39

да, суши-робот - это ново, интересно, много заведений пользуются такими новшествами.
Кстати, кто знает,а правда ли то, что Японии сушисты очень долго проходят обучение? Слышала, что только рис варить учаться 3 года.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Владимир
Консультант
Консультант
avatar

Количество сообщений : 34
Возраст : 32
Географическое положение : Одесса
Работа/Хобби : Шеф-повар японской кухни
Дата регистрации : 2011-10-05
Репутация : 1
Рейтинг : 37

СообщениеТема: Re: Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).   Вс 15 Янв 2012 - 0:27

Да, это так. Но делается это не потому-что его так трудно варить, а для того что-бы среди сушистов не было людей, которые не серьезно относятся к своей работе. Японская кухня своего рада философия и не терпит легкомысленного отношения. Человек, который 3 года варит рис уже показывает, что для него приготовление суши не только работа, а образ жизни. chef
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
ss
Гость
Гость
avatar

Количество сообщений : 60
Географическое положение : Нижний Новгород
Дата регистрации : 2008-02-11
Репутация : 0
Рейтинг : 68

СообщениеТема: Re: Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).   Вс 15 Янв 2012 - 4:31

А мне кажется, что это перебор. "Заморочки" от которых нужно избавляться японцам.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
marichka
Осваивается на форуме
Осваивается на форуме
avatar

Количество сообщений : 453
Географическое положение : Украина, Одесса
Настроение : по погоде
Дата регистрации : 2008-02-13
Репутация : 1
Рейтинг : 90

СообщениеТема: Re: Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).   Пн 16 Янв 2012 - 17:09

Неужели японцам не надоедает делать одно и тоже и еще так долго?
Или таким образом они пытаются привить любовь и интерес к своей работе?
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Creator
Администрация
Администрация
avatar

Количество сообщений : 2714
Возраст : 41
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 882

СообщениеТема: Re: Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).   Пн 16 Янв 2012 - 18:07

Может таким образом отбирают "избранных"? Это своего рода "фишка".
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://uspeh.forum2x2.ru
Владимир
Консультант
Консультант
avatar

Количество сообщений : 34
Возраст : 32
Географическое положение : Одесса
Работа/Хобби : Шеф-повар японской кухни
Дата регистрации : 2011-10-05
Репутация : 1
Рейтинг : 37

СообщениеТема: Re: Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).   Пн 16 Янв 2012 - 20:16

Так и есть. К этой профессии японцы относятся очень серьезно, так-как дело имеешь с сырыми, да еще и морепродуктами( морепродуктами одно из самых страшных отравлений)А на конечном этапе обучения, они разделывают ядовитую рыбу Фуду. Так что , к этой профессии можно относиться так, как мы относимся , ну к примеру профессии летчика пассажирского самолета)).
У нас же , профессией суши-мастера занимаются все, кому не лень.
На самом деле причин "почему так долго", очень много.В этом и смысл всей философии японской культуры.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
marichka
Осваивается на форуме
Осваивается на форуме
avatar

Количество сообщений : 453
Географическое положение : Украина, Одесса
Настроение : по погоде
Дата регистрации : 2008-02-13
Репутация : 1
Рейтинг : 90

СообщениеТема: Re: Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).   Вт 17 Янв 2012 - 22:40

да, думаю, стоит вынести в отдельную тему, и описывать там свои эксперименты
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Спонсируемый контент




СообщениеТема: Re: Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).   

Вернуться к началу Перейти вниз
 

Приготовление роллов, подготовка, секреты, новинки, креатив и т.д. (видео).

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
http://uspeh.forum2x2.ru/ :: Профессиональные форумы :: Японская кухня.-
Создать форум | © phpBB | Бесплатный форум поддержки | Контакты | Сообщить о нарушении | Создать он-лайн дневник