Ресторанно-гостиничный форум
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.


Всё для ресторанов, баров, клубов и отелей. Для тех кто там работает и отдыхает.
 
ФорумФорум  ПоискПоиск  Последние изображенияПоследние изображения  РегистрацияРегистрация  Вход  
Партнёры
Слушаем лучший подкаст о жизни в HoReCа!

Последние темы
» "Непьющий бармен"-это реально?
Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeавтор Creator Чт 11 Авг 2022 - 13:40

» Литература для официанта
Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeавтор Creator Чт 11 Авг 2022 - 13:39

» Словарь ресторанных терминов и сленга.
Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeавтор Creator Чт 11 Авг 2022 - 13:39

» Уловки барменов. Или как "заработать" больше денег.
Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeавтор Creator Чт 11 Авг 2022 - 13:36

» Курс молодого бойца или правила и стандарты.
Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeавтор Creator Чт 11 Авг 2022 - 13:29

» Вебинар по работе с оналайн-кассой в кафе и ресторане
Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeавтор o-planet Чт 4 Окт 2018 - 9:50

» Как заработать на вызове такси для гостей?
Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeавтор Михаил0 Ср 11 Апр 2018 - 21:18

» Оборудование для ресторанов, кафе, баров и отелей
Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeавтор Михаил0 Ср 11 Апр 2018 - 21:16

» "Чёрный список" сотрудников.
Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeавтор Creator Пт 23 Мар 2018 - 15:27

» Как заработать больше чаевых?
Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeавтор Creator Пт 23 Мар 2018 - 15:24

Ключевые слова
управляющий Александрович Илья ресторатор Артем бара баров Лазерсон ресторанов мороз максим ресторан
Социальные закладки
Социальные закладки reddit      

Поместите адрес форума Ресторанно-гостиничный форум на вашем сайте социальных закладок (social bookmarking)
Наша география
free counters
Like/Tweet/+1





Поделиться
 

 Нужен совет по ценообразованию

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : 1, 2  Следующий
АвторСообщение
Mullahmetov
Гость
Гость


Количество сообщений : 45
Географическое положение : Россия
Дата регистрации : 2012-02-22
Репутация : 0
Рейтинг : 51

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeВс 26 Фев 2012 - 23:18

Начиная работу по ценообразованию задался вопросом, какой процент в "накрутке" нужно выделять на амортизацию оборудования и прочего? И кто-нибудь выделял отдельный фонд на эту статью расходов? Прошу советаSmile
Вернуться к началу Перейти вниз
Creator
Администрация
Администрация
Creator

Количество сообщений : 2717
Возраст : 47
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 883

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeВс 26 Фев 2012 - 23:26

Mullahmetov много хороших вопросов и на все быстро не ответишь. А так хочется. Да чтобы еще кто-то подтянулся.

Я постараюсь в ближайшие дни подумать и более развернуто ответить или прокомментировать известные мне вопросы. А пока бегло и "просто".
Вернуться к началу Перейти вниз
https://uspeh.forum2x2.ru
Mullahmetov
Гость
Гость


Количество сообщений : 45
Географическое положение : Россия
Дата регистрации : 2012-02-22
Репутация : 0
Рейтинг : 51

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeВс 26 Фев 2012 - 23:36

Спасибо так сказать за оперативностьSmile и конечно же поддерживаю вовлечение в диалог большее количество собеседников. Может рассылка на почты форумчан? Surprised
Вернуться к началу Перейти вниз
ila
Консультант
Консультант
ila

Количество сообщений : 42
Возраст : 47
Географическое положение : Москва
Работа/Хобби : Менеджер по персоналу/Психология
Настроение : Хорошее!
Дата регистрации : 2012-02-22
Репутация : 6
Рейтинг : 52

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeВт 28 Фев 2012 - 8:12

Возможно, в качестве отправной точки, Вам поможет выдержка из моей таблицы..
Попробуйте двигаться в данном ключе (дополните список своими цифрами там, где они не стоят):

Валовая прибыль

Условно-постоянные затраты:

Аренда помещения 1/3
ФОТ 1/3
Коммунальные платежи 1%
Вывоз мусора
Вывоз снега
Полиграфия 1%
Дезинфекция
Реклама 5%
Канцелярия
Моющие средства 0,5%
Прачечная
Расходные материалы
Мат-лы не учавствующие в себ. 0,4%
Обслуживание ККМ
Обслуживание оборудования 0,25%
Обслуж. Роспотребнадзор
Текущий ремонт 1,4%

Посуда(бой) 1,7%
Вернуться к началу Перейти вниз
Mullahmetov
Гость
Гость


Количество сообщений : 45
Географическое положение : Россия
Дата регистрации : 2012-02-22
Репутация : 0
Рейтинг : 51

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeВт 28 Фев 2012 - 8:47

Ну при расчете заведения составлял бдр лист, и "теоретические " числа у меня занесены. Но дело в том, что сейчас возникла идея для амортизации оборудования выделить отдельный фонд, тут цифры тоже теоретические но более узко вычислены. На каждое оборудование свой коэффициент амортизации, и можно выставить среднее значение, или может кто посоветует, определенный алгоритм подсчета.
Вернуться к началу Перейти вниз
ila
Консультант
Консультант
ila

Количество сообщений : 42
Возраст : 47
Географическое положение : Москва
Работа/Хобби : Менеджер по персоналу/Психология
Настроение : Хорошее!
Дата регистрации : 2012-02-22
Репутация : 6
Рейтинг : 52

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeВт 28 Фев 2012 - 9:34

Не совсем понимаю целесообразность выделения отдельного фонда.. С чем связан повышенный износ оборудования на Вашем предприятии???
Вернуться к началу Перейти вниз
Mullahmetov
Гость
Гость


Количество сообщений : 45
Географическое положение : Россия
Дата регистрации : 2012-02-22
Репутация : 0
Рейтинг : 51

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeВт 28 Фев 2012 - 9:45

Мм прошу прощения что не уточнил сразу речь идет об амортизации оборудования и прочего (а именно хим чистка белых диванов, пошив и обновление формы, и прочие мелкие расходы не связанные не посредственно с производством). А выделение отдельного фонда на эти статьи расходов, позволит незамедлительно осуществлять ремонт, чистку и и.д.
Вернуться к началу Перейти вниз
ila
Консультант
Консультант
ila

Количество сообщений : 42
Возраст : 47
Географическое положение : Москва
Работа/Хобби : Менеджер по персоналу/Психология
Настроение : Хорошее!
Дата регистрации : 2012-02-22
Репутация : 6
Рейтинг : 52

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeВт 28 Фев 2012 - 10:15

Аааа... Тогда ясно!
А я хотела порадоваться за Вас, что такая проходимость бешеная в Вашем заведении, что техника летит) Если серьезно, то буду рада, если диваны у Вас затираются от большого кол-ва гостей!
Что можно посоветовать?
Лично я действовала бы так:
1. Обычно форма обновляется 1-2 раза в год - легко просчитать затраты, не забыв о "запасе" не инфляцию..) Если планируете расширяться, то заложите расход на дополнительные комплекты для нового стафа.
2. Химчистку тоже легко просчитать.. Если на диванах чехлы, то подумайте, как часто Вы будете отдавать их в химчистку; если приглашаете специалиста для чистки обивки - аналогично, просчитайте затраты.. Узнайте относительно скидок постоянным клиентам! Чехлы так же, как и форму, необходимо периодически менять..
3. Салфетки, ручники и проч. - прикидываете опытным путем, исходя из проходимости.
Я даже не знаю, как еще просчитать такие расходы и есть ли для этого специальная формула.. Мне кажется, что тут все очень индивидуально. Я работала и в заведениях, где часто меняли чехлы на диваны и дизайн формы; и в заведениях, где такие затраты были минимальны по ряду причин..
Вернуться к началу Перейти вниз
Creator
Администрация
Администрация
Creator

Количество сообщений : 2717
Возраст : 47
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 883

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeВт 28 Фев 2012 - 10:39

Mullahmetov, в google вписал "ценоообразование в ресторане" - выдал много статей.

Думаю, что ты делал тоже самое. Ничего интересного по твоему вопросу нет?
Вернуться к началу Перейти вниз
https://uspeh.forum2x2.ru
Mullahmetov
Гость
Гость


Количество сообщений : 45
Географическое положение : Россия
Дата регистрации : 2012-02-22
Репутация : 0
Рейтинг : 51

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeВт 28 Фев 2012 - 12:06

Гугл в этот раз не помогSmile) я бы тогда не поднимал эту тему Sad
Вернуться к началу Перейти вниз
ila
Консультант
Консультант
ila

Количество сообщений : 42
Возраст : 47
Географическое положение : Москва
Работа/Хобби : Менеджер по персоналу/Психология
Настроение : Хорошее!
Дата регистрации : 2012-02-22
Репутация : 6
Рейтинг : 52

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeВт 28 Фев 2012 - 12:10

Mullahmetov, подскажите, пожалуйста, а какой ответ Вы бы хотели услышать? Формулу? Вы думаете, она существует?
Вернуться к началу Перейти вниз
Mullahmetov
Гость
Гость


Количество сообщений : 45
Географическое положение : Россия
Дата регистрации : 2012-02-22
Репутация : 0
Рейтинг : 51

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeВт 28 Фев 2012 - 17:28

хочу услышать может кто-то уже выделял отдельный фонд на эти статьи затрат и выставлял процентный коэффициент амортизации согласно паспортам оборудования, рекомендациям и т.д.
Вернуться к началу Перейти вниз
Mullahmetov
Гость
Гость


Количество сообщений : 45
Географическое положение : Россия
Дата регистрации : 2012-02-22
Репутация : 0
Рейтинг : 51

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeВт 28 Фев 2012 - 17:33

2 ila
Ну и если я задаю вопрос про алгоритм расчета, следовательно предполагаю возможность его существования. Cool
Вернуться к началу Перейти вниз
Mullahmetov
Гость
Гость


Количество сообщений : 45
Географическое положение : Россия
Дата регистрации : 2012-02-22
Репутация : 0
Рейтинг : 51

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeВт 28 Фев 2012 - 17:45

Ну и что бы все остальные поверили в возможность существования подобных формул. На заводах все станки имеют свой коэффициент амортизации и так же есть алгоритм расчета этих коэффициентов для групп станков одинаковых моделей. Но к сожалению использование этих формул очень специфичное и нет времени на штудирование учебников по каким-то там предметам.
Вернуться к началу Перейти вниз
Ирина Ирина



Количество сообщений : 14
Географическое положение : Россия
Настроение : Нормуль
Дата регистрации : 2011-10-17
Репутация : 0
Рейтинг : 16

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeЧт 1 Мар 2012 - 17:15

Безусловно существуют определенные формулы для подсчета амортизации. И в ресторанах. даже если проходимость не такая большая. ее используют. Более того амортизация позволяет сократить налогооблагаемую базу. т.к. с помощью амортизации постепенно снижается стоимость оборудования. а следовательно и налог на имущество. Если создать амортизационный фонд. он позволит "копить" средства на обновление того же оборудования. Простите. запятые не ставятся.
Вернуться к началу Перейти вниз
Creator
Администрация
Администрация
Creator

Количество сообщений : 2717
Возраст : 47
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 883

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeЧт 1 Мар 2012 - 17:17

А как выглядит эта заветная формула?
Вернуться к началу Перейти вниз
https://uspeh.forum2x2.ru
Mullahmetov
Гость
Гость


Количество сообщений : 45
Географическое положение : Россия
Дата регистрации : 2012-02-22
Репутация : 0
Рейтинг : 51

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeЧт 1 Мар 2012 - 17:38

2 Ирина Ирина
А такими формулами не обладаете ?
Вернуться к началу Перейти вниз
Mullahmetov
Гость
Гость


Количество сообщений : 45
Географическое положение : Россия
Дата регистрации : 2012-02-22
Репутация : 0
Рейтинг : 51

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeЧт 1 Мар 2012 - 17:41

2 Алекс
Если не найдем эту формулу, самолично ее выведу и выложу Smile) Exclamation
Вернуться к началу Перейти вниз
Ирина Ирина



Количество сообщений : 14
Географическое положение : Россия
Настроение : Нормуль
Дата регистрации : 2011-10-17
Репутация : 0
Рейтинг : 16

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeЧт 1 Мар 2012 - 17:43

Почему заветная? Наберите в интернете амортизация и способы ее начисления. И увидите! Всего существует несколько методов начисления амортизации. Но более понятны и просты и более используемы два из них. Линейный и нелинейный. Может слышали о таких?
Вернуться к началу Перейти вниз
Creator
Администрация
Администрация
Creator

Количество сообщений : 2717
Возраст : 47
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 883

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeЧт 1 Мар 2012 - 17:48

Не думаю, что Mullahmetov не искал эту формулу в инете. Или плохо искал? Smile
Вернуться к началу Перейти вниз
https://uspeh.forum2x2.ru
Mullahmetov
Гость
Гость


Количество сообщений : 45
Географическое положение : Россия
Дата регистрации : 2012-02-22
Репутация : 0
Рейтинг : 51

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeЧт 1 Мар 2012 - 18:26

2 Ирина Ирина
На эти формулы в интернете я конечно же наткнулся, но дело в том, что люди обажают приходить на готовенькое, и я не исключение. Поэтому я рассчитывал на то, что какой-нибудь благодушный человек поделиться своим личным алгоритмом, адаптированным под ресторанный бизнес.
Вернуться к началу Перейти вниз
ila
Консультант
Консультант
ila

Количество сообщений : 42
Возраст : 47
Географическое положение : Москва
Работа/Хобби : Менеджер по персоналу/Психология
Настроение : Хорошее!
Дата регистрации : 2012-02-22
Репутация : 6
Рейтинг : 52

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeЧт 1 Мар 2012 - 20:55

..а к простому бесплатному практическому совету - вычислить все методом тыка - я прислушиваться и не собираюсь Wink Мдя.. Мы простых решений не ищем!))))))
Вернуться к началу Перейти вниз
Ирина Ирина



Количество сообщений : 14
Географическое положение : Россия
Настроение : Нормуль
Дата регистрации : 2011-10-17
Репутация : 0
Рейтинг : 16

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeЧт 1 Мар 2012 - 21:28

Тогда Вам нужен сильный бухгалтер. Который все эти вопросы возьмет под контроль. Но Вы как владелец или руководитель бизнеса цифрами должны владеть иначе не сможете контролировать того же бухгалтера. Вам сейчас приблизительные цыфры назвать невозможно.потому что все зависит от стоимости оборудования и срока его полезного использования. Поэтому вы должны с бухгалтером проделать определенную работу. А потом естественно пойдет как по накатанной.
Вернуться к началу Перейти вниз
ila
Консультант
Консультант
ila

Количество сообщений : 42
Возраст : 47
Географическое положение : Москва
Работа/Хобби : Менеджер по персоналу/Психология
Настроение : Хорошее!
Дата регистрации : 2012-02-22
Репутация : 6
Рейтинг : 52

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeЧт 1 Мар 2012 - 21:33

Честно? Чем дальше, тем больше мне кажется, что проблема надуманная..)
Вернуться к началу Перейти вниз
Creator
Администрация
Администрация
Creator

Количество сообщений : 2717
Возраст : 47
Географическое положение : Украина, Одесса
Дата регистрации : 2008-02-10
Репутация : 5
Рейтинг : 883

Нужен совет по ценообразованию Empty
СообщениеТема: Re: Нужен совет по ценообразованию   Нужен совет по ценообразованию Icon_minitimeЧт 1 Мар 2012 - 21:36

Ну если делать все правильно, то и это, по идее, учитывать надо.
Вернуться к началу Перейти вниз
https://uspeh.forum2x2.ru
 

Нужен совет по ценообразованию

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 2На страницу : 1, 2  Следующий

 Похожие темы

-
» Нужен совет опытных офоциантов или администраторов
» Зачем нужен тренинг в ресторане?

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Ресторанно-гостиничный форум :: Профессиональные форумы :: Руководство рестораном - легка ли ноша?-
Создать форум | ©phpBB | Бесплатный форум поддержки | Сообщить о нарушении | Последние обсуждения